标准详情
“板鸭”的标准号是：NY/T 628-2002
NY/T 628-2002《板鸭》由中华人民共和国农业部于1930-02-13发布，并于2003-03-01实施。
该标准的起草单位为农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心；起草人是卢普滨、周永昌、曾纪源等 。
“板鸭”介绍
“板鸭”是一道历史悠久的中华特色菜肴，以其独特的风味和制作工艺闻名。这道菜以整只鸭子为主料，经过腌制、晾晒及熏制等工序精心准备而成。制作板鸭通常选择肉质紧实的优质鸭子，在腌制过程中加入多种调味料，如八角、桂皮以及各种秘制香料，使得鸭肉充分吸收香气。晾晒则是为了去除鸭肉表面的水分，让皮肤收紧，而熏制过程则赋予了板鸭独有的烟熏味。这样处理后的鸭肉色泽金黄，皮脆肉嫩，香味浓郁，深受各地食客的喜爱。
品尝板鸭时，人们常会感受到其丰富的层次感和深厚的文化底蕴。板鸭不仅是一道美味佳肴，还承载着地方传统和饮食文化的传承意义。在一些地区，板鸭甚至成为了节庆或庆典中不可或缺的食品，体现了人们对这一古老食品的热爱与尊重，同时也展示了中国烹饪艺术的精妙和深邃。
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