标准详情
“食品中克雷伯氏菌检测方法”的标准号是：SN/T 1962-2007
SN/T 1962-2007《食品中克雷伯氏菌检测方法》由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2007-08-06发布，并于2008-03-01实施。
该标准的起草单位为中华人民共和国天津出入境检验检疫局；起草人是国家认证认可监督管理委员会 。
“食品中克雷伯氏菌检测方法”介绍
食品中克雷伯氏菌（Klebsiella spp.）的检测方法主要基于微生物学原理。这些方法包括传统的培养和分离法，以及现代的快速分子生物学技术。在传统方法中，首先将疑似受污染的食品样品接种于选择性或富养性培养基上，如麦康凯琼脂（MacConkey agar）或克雷伯氏菌选择性培养基，这些培养基有助于抑制其他非目的细菌的生长。接着在适宜的温度下进行培养一定时间后，根据菌落形态、颜色及生化反应对疑似克雷伯氏菌进行鉴定。
随着生物技术的进步，分子生物学方法如聚合酶链反应（PCR）、质谱分析等被应用于快速且准确地检测食品中的克雷伯氏菌。特别是实时定量PCR技术，通过设计针对克雷伯氏菌特有基因序列的引物和荧光探针，能够在数小时内实现对样品中特定细菌的定性和定量分析，大大提高了检测效率和灵敏度。这些方法的应用不仅提高了检测的准确性和速度，也为食品安全监管和疾病预防提供了强有力的技术支持。
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