标准详情
DB32/T 2495-2013《雪莲茶加工技术规程》基本信息
标准号：DB32/T 2495-2013
中文名称：《雪莲茶加工技术规程》
发布日期：2013-12-30
实施日期：2014-01-20
发布部门：江苏省质量技术监督局
DB32/T 2495-2013《雪莲茶加工技术规程》介绍
DB32/T 2495-2013《雪莲茶加工技术规程》是由江苏省质量技术监督局发布的一份地方标准，自2014年1月20日起正式实施。
一、原料要求
标准对雪莲茶的原料提出了明确的要求。雪莲茶所使用的茶叶必须符合国家相关标准的规定，且应选用品质优良、无病虫害、无污染的茶树新梢。雪莲茶中添加的雪莲应选用生长在高海拔地区的野生雪莲，其生长环境应符合国家环保要求，无农药残留和重金属污染。
二、加工工艺流程
1、茶叶的采摘：应选择茶树新梢的一芽一叶或一芽二叶，采摘时要注意保持茶叶的完整性，避免损伤。
2、雪莲的采集：雪莲的采集应遵循国家相关法律法规，不得破坏生态环境。
3、茶叶的杀青：杀青是雪莲茶加工的关键步骤，通过高温使茶叶中的酶失活，防止茶叶氧化变质。
4、茶叶的揉捻：揉捻是使茶叶形成卷曲状，增加茶叶的香气和滋味。
5、雪莲的加工：雪莲经过清洗、晾干、切碎等步骤，与茶叶一起进行混合。
6、干燥：将混合后的茶叶和雪莲进行干燥，使茶叶和雪莲的水分降至适宜的程度。
7、包装：干燥后的雪莲茶应进行密封包装，以保持茶叶的新鲜度和口感。
三、质量要求
标准对雪莲茶的质量提出了严格的要求。雪莲茶的感官品质应具备茶叶的清香和雪莲的甘甜，无异味、无杂质。雪莲茶的理化指标应符合国家相关标准的规定，如水分、灰分、茶多酚等。雪莲茶中不得检出农药残留和重金属污染。
四、检验方法
DB32/T 2495-2013标准规定了雪莲茶的检验方法，包括感官检验、理化检验和安全指标检验。感官检验主要通过观察、闻香、品尝等方式对雪莲茶的色泽、香气、滋味等进行评价。理化检验主要检测雪莲茶中的水分、灰分、茶多酚等指标。安全指标检验则主要检测雪莲茶中的农药残留和重金属污染。
五、标志、包装、运输和贮存
标准对雪莲茶的标志、包装、运输和贮存也提出了具体要求。雪莲茶的包装应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。包装材料应符合食品安全要求，不得对茶叶造成污染。在运输过程中，应避免雪莲茶受到挤压、碰撞，防止茶叶变质。贮存时应存放在干燥、通风、避光的环境中，避免茶叶受潮、发霉。
