标准详情
DB15/T 624-2013《蒙餐 串炸牛宝》基本信息
标准号：DB15/T 624-2013
中文名称：《蒙餐 串炸牛宝》
发布日期：2013-10-30
实施日期：2013-12-30
发布部门：内蒙古自治区质量技术监督局
DB15/T 624-2013《蒙餐 串炸牛宝》介绍
内蒙古自治区质量技术监督局于2013年10月30日发布了DB15/T 624-2013《蒙餐 串炸牛宝》标准，并于2013年12月30日正式实施。
一、原料要求
标准对串炸牛宝的原料进行了严格规定。牛宝必须是新鲜、无异味、无杂质的优质牛睾丸。还需选用优质的面粉、食用油、调料等辅助原料。
二、加工工艺
1、清洗：将牛睾丸清洗干净，去除表面的杂质和异味。
2、切割：将清洗干净的牛睾丸切成适当大小的块状。
3、腌制：将切割好的牛睾丸块放入调料中腌制，使其充分吸收调料的味道。
4、裹粉：将腌制好的牛睾丸块裹上一层薄薄的面粉。
5、炸制：将裹粉后的牛睾丸块放入热油中炸至金黄酥脆。
6、冷却：炸好的牛睾丸块需冷却至适宜的温度，以保持其口感。
三、质量要求
1、外观：串炸牛宝应呈金黄色，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。
2、口感：串炸牛宝应具有浓郁的牛睾丸特有的风味，口感鲜美，不油腻。
3、卫生：串炸牛宝在制作过程中，应严格遵守食品安全卫生标准，确保产品无污染、无异物。
四、包装与标识
DB15/T 624-2013标准还对串炸牛宝的包装和标识进行了规定。包装应密封、防潮、防污染，确保产品在运输和储存过程中的安全性。产品标识应清晰、准确，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便消费者了解产品的相关信息。
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