标准详情
GB/T 16860-1997《感官分析方法 质地剖面检验》基本信息
标准号：GB/T 16860-1997
中文名称：《感官分析方法 质地剖面检验》
发布日期：1997-06-01
实施日期：1998-01-01
发布部门：国家技术监督局
归口单位：cnis 中国标准化研究院
起草单位：中国标准化与信息分类编码研究所
中国标准分类号：B04基础标准与通用方法
国际标准分类号：67.240感观分析
GB/T 16860-1997《感官分析方法 质地剖面检验》介绍
GB/T 16860-1997《感官分析方法 质地剖面检验》是一项重要的国家标准，由国家技术监督局发布，自1998年1月1日起正式实施。
一、标准概述
准涵盖了质地剖面检验的定义、原理、方法和步骤等内容。
二、质地剖面检验的定义和原理
1、定义：质地剖面检验是一种通过评价人员对产品质地特性进行系统描述和分析的方法，以获取产品的质地信息。
2、原理：质地剖面检验基于人类感官对产品质地特性的感知，通过评价人员的感官体验，对产品的质地特性进行描述和分析。
三、质地剖面检验的方法
1、样品准备：确保样品的代表性和一致性，以便于评价人员进行准确的评价。
2、评价人员的选择：选择具有一定感官分析经验和能力的人员作为评价人员。
3、评价环境：创造一个适宜的评价环境，避免外部因素对评价结果的影响。
4、评价过程：评价人员通过感官体验，对产品的质地特性进行描述和分析，形成质地剖面。
5、数据记录：记录评价过程中的观察结果和分析数据，为后续的数据分析和质量评价提供依据。
四、质地剖面检验的步骤
1、样品准备：按照标准要求准备样品，确保样品的代表性和一致性。
2、评价人员培训：对评价人员进行培训，使其熟悉质地剖面检验的方法和要求。
3、评价环境设置：设置适宜的评价环境，包括光线、温度、湿度等条件。
4、评价过程实施：评价人员按照标准要求，对样品的质地特性进行描述和分析。
5、数据记录与分析：记录评价过程中的观察结果和分析数据，进行数据分析，得出评价结论。
五、标准的应用领域
GB/T 16860-1997标准适用于食品、化妆品、纺织品等多个领域的感官分析，帮助企业对产品质量进行更准确的评价和控制。
六、标准的意义
1、规范操作：为感官分析提供了一套标准化的操作流程，提高了评价的准确性和可靠性。
2、提高产品质量：通过对产品质地特性的系统描述和分析，有助于企业发现产品质量问题，提高产品质量。
3、促进行业发展：标准的实施有助于提升整个行业的产品质量水平，推动行业的健康发展。
