标准详情
GB 15193.26-2015《食品安全国家标准 慢性毒性试验》基本信息
标准号：GB 15193.26-2015
中文名称：《食品安全国家标准 慢性毒性试验》
发布日期：2015-08-07
实施日期：2015-10-07
发布部门：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
中国标准分类号：X09卫生、安全、劳动保护
GB 15193.26-2015《食品安全国家标准 慢性毒性试验》介绍
GB 15193.26-2015《食品安全国家标准 慢性毒性试验》是中国针对食品慢性毒性试验的国家级标准，由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布，自2015年10月7日起正式实施。
一、标准概述
GB 15193.26-2015标准主要规定了食品慢性毒性试验的基本原则、试验方法、试验结果的判定及报告编写等内容。该标准适用于食品、食品添加剂、食品相关产品等的慢性毒性试验。
二、基本原则
1、科学性原则
慢性毒性试验应遵循科学性原则，即试验的设计、实施和结果分析都应基于科学的方法和理论。
2、规范性原则
试验过程中应严格遵守操作规程和标准要求，确保试验结果的准确性和可重复性。
3、系统性原则
慢性毒性试验应全面考虑食品的化学成分、生产工艺、使用方式等因素，系统地评估食品的慢性毒性。
4、风险评估原则
试验结果应结合食品的摄入量、人群暴露水平等进行风险评估，为食品安全管理提供科学依据。
三、试验方法
1、动物选择
试验动物应选择适宜的品种和年龄，以确保试验结果的代表性和可靠性。
2、剂量设置
剂量设置应根据食品的摄入量、人群暴露水平等因素进行合理设计，以评估不同剂量下的慢性毒性。
3、观察指标
观察指标应包括生长发育、生化指标、病理学变化等，以全面评估食品的慢性毒性。
4、数据统计
试验数据应进行科学的统计分析，以确保结果的准确性和可靠性。
四、试验结果判定
1、毒性分级
根据试验结果，食品的慢性毒性可被分为不同的级别，如无明显毒性、轻度毒性、中度毒性和重度毒性。
2、安全性评估
结合食品的摄入量、人群暴露水平等因素，对食品的慢性毒性进行安全性评估。
3、风险管理
根据试验结果和安全性评估，制定相应的风险管理措施，以确保食品安全。
五、报告编写
1、报告内容
试验报告应包括试验目的、方法、结果、结论等，以全面反映试验过程和结果。
2、报告格式
报告应按照规定的格式进行编写，以便于阅读和理解。
3、报告审核
报告应经过严格的审核流程，确保报告的科学性和准确性。
GB 15193.26-2015《食品安全国家标准 慢性毒性试验》的发布和实施，为我国食品安全监管提供了重要的技术支撑。通过严格执行该标准，可以有效地评估食品的慢性毒性，食品生产企业也应充分了解和掌握该标准，以提高产品质量，降低食品安全风险。
