米砖茶要怎么检测？米砖茶检测项目及过程细则

近年来，随着健康、环保意识不断提高，越来越多的人开始选择喝传统饮品米砖茶。然而，市场上假冒伪劣的米砖茶也越来越多，对消费者的身体健康造成了一定的威胁。米砖茶如何检测？米砖茶的检测项目以及过程细则是什么？

一、米砖茶的检测项目

1.色泽检测：

用肉眼观察米砖茶是否呈现出自然的茶汤颜色，浓淡适度，没有发生变化。正常的米砖茶茶汤应该是琥珀色或者琥珀酱色，而不是过于明亮或者暗混的颜色。

2.香味检测：

正常的米砖茶应该有清晰、清香、醇厚的香味，而假的米砖茶可能会添加其它成分，香味可能会更加浓烈或者奇怪，或者干脆没有香味。

3.口感评估：

正常的米砖茶口感应醇厚、回甘，苦涩适度，假冒的米砖茶在口感上可能难以与正品区分，但口感总体上要没有正常茶的层次感和感官变化。

4.外观鉴别：

用肉眼观察能否辨别出谷物，而且谷物的质地和颜色是否真实（近黄色的谷物和清澈透明的汤），米砖茶本身颗粒较大，因此检查谷物可能需要额外细心。

5.化学测定：

淀粉的检测，此项检测主要检验茶中是否掺杂了红薯粉等淀粉类添加剂，方法为：向样品中加入不起泡的氯仿，并通过过滤方法来收集淀粉的沉淀。将沉淀置于60℃的温水中，测定其在显微镜下的亮度。如果一片样品中存在多个白色斑点，就有可能含有淀粉类添加剂。

二、米砖茶检测过程细则

1.选取样品

从市场上选取不同品牌、不同来源的米砖茶样品，尽可能地覆盖市场上的所有情况。

2.样品准备

将每种米砖茶样品按照标准比例及工艺配方加水冲泡，配制出标准的茶汤，确保不同样品之间的条件是一样的。

3.色泽鉴别

将茶汤均匀分装到透明水杯中，用肉眼观察不同样品的茶水颜色是否均匀，是否符合正常茶水的颜色样式。

4.香味鉴别

将茶汤均匀分装到茶杯中，用鼻子闻不同样品的茶水香味，判断是否有必要添加其他香气成分，是否有糖味或其他人造香精成分。

5.口感鉴别

品尝不同样品的茶汤，准确描述出口感的滋味，是否有甜味、苦味、清新味、酸味等等。

6.谷物检测

将样品中的谷物按识别和比较不同质地，不同颜色，是否符合标准要求等进行检验。

7.化学测定

采集茶水样品，采取氯仿过滤法等手段来分离样品中的淀粉固体物，取固体物质加水中溶解后测定其光度，进行淀粉检验。

对于米砖茶来说，保持健康、保护身体，检测是非常必要的，只有确保米砖茶的真实性和品质，消费者才能够放心享用。通过对米砖茶的检测，可以有效地防范不良商家的欺骗行为，保障消费者的健康安全。

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