散装白酒常规检测项目及执行标准是什么？

散装白酒是指通过自酿或购进的原料，进行发酵、蒸馏、储存等过程，不进行勾兑、调制和标准化处理，直接灌装成瓶销售的酒。与其它酒类产品相比，散装白酒不仅价格相对便宜，口感也较为独特。但由于其生产过程、原料来源和灌装环境等因素的影响，也存在着较大的安全隐患。因此，对散装白酒的检测工作显得尤为重要。本文将对散装白酒常规检测项目及执行标准进行探讨。

一、散装白酒常规检测项目：

1. 酒精度：指酒中含有的酒精的体积分数。常用升度和度数两种表示方法。按照《国家标准酒类产品分类》的规定，酒精度为40°以下的称为低度酒，40°-60°的称为中高度酒，60°以上的称为高度酒。

2. 挥发性酸度：指酒中含有的挥发性有机酸与酒精相对的量，常用百分率表示。挥发性酸高，口感酸涩，低则口感平和。

3. 乙醛含量：指酒中含有的乙酸乙酯水解后生成的乙醛的含量。乙醛含量高，口感刺激，低则口感柔和。

4. 总流行酸：指酒中除挥发性酸外，所有的有机酸的总量，直接影响口感。

5. 残留甲醛：指散装白酒中含有的甲醛残留量，超过安全标准将会对人体造成伤害。

6. 火药味和异味检测：指通过嗅、口感对散装白酒是否存在火药味和异味进行检测。

二、散装白酒执行标准：

1. 酒精度：按照GB/T 10781-2015《酒及相关酒类的测定方法》，每批产品应采取不少于3瓶的样品进行检测，其酒精度应符合《白酒》国家标准GB/T 10781-2015的规定。其中，酒精度误差值应小于等于0.3°。

2. 挥发性酸度：每个生产企业应根据自己的产品特点和生产工艺，制定适宜的挥发性酸度标准，以保证产品质量的稳定性。

3. 乙醛含量：散装白酒其乙醛含量应符合GB/T 10782-2008《白酒中乙醛含量的测定》，其中，乙醛含量的限制标准为100毫克/升。

4. 总流行酸：每个生产企业应根据自身的产品特点和生产工艺，制定适宜的总流行酸标准，以保证产品质量的稳定性。

5. 残留甲醛：散装白酒的残留甲醛含量不应超过每千克30毫克的限制标准。

6. 火药味和异味检测：检验人员应根据GB/T 10783-2008《白酒中火药味和异味的检验》的要求，对样品进行检测。

除此之外，散装白酒还需要检测的项目包括酸价、苯甲酸、酯类、氨基酸、甲醇含量等多项指标。但以上几个指标是散装白酒质量的重要参考标准。

散装白酒的常规检测项目及执行标准关系到消费者的健康和饮品的品质。因此，生产企业应严格按照标准规范进行生产和检测，同时，消费者也应当了解常规检测项目及执行标准，提高自我保护意识。同时，相关部门应加强对散装白酒的监管，确保散装白酒市场的健康和有序。

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