烧酒的执行标准是什么？烧酒要检验哪些指标？

来源：企来检时间：2024-09-11 浏览：1143

随着酒类市场的不断发展壮大，烧酒在其中占据了重要地位，而烧酒作为中国传统酒类之一，其生产与销售一直备受关注。在烧酒的生产过程中，保持其高品质是至关重要的，然而如何保证烧酒的品质呢？这就需要执行标准来进行指导。本文将介绍烧酒的执行标准以及需要检验的指标。

一、烧酒的执行标准

烧酒的执行标准主要有两个，分别是《GB/T10781-2018高粱香型白酒》和《GB/T10782-2018高粱清香型白酒》。其中，《GB/T10781-2018高粱香型白酒》的适用范围为高粱香型白酒，指的是以高粱为原料，经蒸煮、发酵、蒸馏而制成的烈酒。而《GB/T10782-2018高粱清香型白酒》的适用范围为高粱清香型白酒，即以高粱为原料，经蒸煮、发酵、蒸馏而制成的具有高粱清香的酒类。

这两个执行标准分别对烧酒进行了详细的规范，其中主要包括以下几个方面：

1. 原料：执行标准对烧酒原料进行了规定，包括高粱的种类、产地、质量要求等。

2. 生产工艺：执行标准对烧酒的生产工艺进行了规范，包括蒸煮、发酵、蒸馏等过程的要求。

3. 指标要求：执行标准对烧酒的各项指标进行了规定，包括酒精度、香味、口感等。

4. 加香、加料：执行标准对烧酒的加香、加料等操作进行了规范，加香、加料的种类和比例均有明确的规定。

通过执行标准的规范，可以有效地保证烧酒的品质，提高消费者的品尝体验，同时也保证了烧酒生产企业的合法合规。

二、烧酒需要检验的指标

除了执行标准中规定的各项指标之外，烧酒还需要根据其特有的生产工艺和品种特征进行检验，以下是烧酒需要检验的指标。

1. 酒精度：烧酒的主要成分是酒精，因此酒精度是检验烧酒品质的主要指标之一。国家对烧酒的最低酒精度要求为38度。

2. 香气：烧酒的香气是其最重要的品质之一，好的烧酒应该有清香、高香、柔香等多种不同的香气组合，同时香气应该醇厚自然，不应出现异味。

3. 口感：烧酒的口感是品尝烧酒时最容易感受到的品质，口感应该醇厚柔和，不应出现刺激性口感。

4. 色泽：高质量的烧酒应该具有清澈和透亮的色泽。