茶叶蛋检测执行标准是什么？

茶叶蛋是一种常见的中国传统小吃，在中国各地都可以买到，是许多人喜爱的零食之一。然而，近年来，茶叶蛋所含的致癌物问题引起了广泛关注，这也引起了国家有关部门的高度重视。为了保障人们的健康，国家制定了一系列茶叶蛋品质检测的执行标准。

茶叶蛋检测执行标准主要包括四个部分：外观、物理指标、卫生指标和营养成分。

第一部分——外观：外观检测是茶叶蛋品质检测的重要部分之一，茶叶蛋必须符合以下品质要求：

1. 外壳完整，表面均匀光滑，无裂纹和明显划痕；

2. 蛋壳表面色泽均匀，不应出现紫黑色或其他明显色斑；

3. 表面应有茶叶印记，能够看出使用了茶叶进行加工；

4. 茶叶要均匀附着在蛋壳表面，且茶叶不可过多贴附在蛋壳上，影响整体口感。

第二部分——物理指标：物理指标部分包括大小、重量和形状等检测指标。

1. 大小和形状：茶叶蛋的大小和形状需符合规范，一般直径应为4~6cm，高度约为5~6cm，形状应为微圆锥形。

2. 重量：茶叶蛋重量是一个非常关键的指标，正常茶叶蛋的净重在50~65克之间。

第三部分——卫生指标：茶叶蛋属于食品，卫生指标的检测是非常重要的，茶叶蛋卫生指标包括以下几个方面：

1. 微生物限量：茶叶蛋的微生物限量必须符合国家标准，其中细菌总数不得超过1万CFU/g，大肠菌群应为阴性。

2. 农药残留：茶叶蛋制作的过程中会使用茶叶，这时候就需要检测茶叶是否存在农药残留问题。

3. 重金属限量：茶叶蛋也需要检测重金属的含量，其中铅、镉、汞、砷等重金属的含量不能超过国家标准。

第四部分——营养成分：营养成分的检测，可以帮助客户了解茶叶蛋所含有的热量、蛋白质、脂肪等成分含量。

茶叶蛋一直是广大人民喜爱的零食之一，但是为了保障消费者的健康，必须严格按照相关标准进行检测，确保茶叶蛋的品质达到国家标准。茶叶蛋检测执行标准，是重要的质量保证，也为广大消费者保障了食品安全。

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