食用调和油检验执行标准，食用调和油怎么检测

随着现代人们生活水平的提高，食用油在各位日常生活中所占比例越来越大。除了一些花费高、原料珍贵的食用油种类之外，人们日常所采用的大多数食用油都是各种混合油品。而如今，消费者们对于食用油的要求也越来越高，不光是口感，更是品质和安全等方面。因此，对于食用调和油的检验就变得尤为重要，下面我们就一起来了解一下其中的执行标准和检测方法。

食用调和油检验执行标准

1. QB/T 3883-2018《食用植物性调和油》

QB/T 3883-2018《食用植物性调和油》是我国食用油行业的最新强制性标准，对于食用油中使用的原料、加工工艺、质量指标、包装和包装标志等进行了明确规定。具体来说，QB/T 3883-2018标准要求食用油的油酸含量不应超过50%，氯仙含量不应超过实际标称值的一半，而酸价则不应超过6mg KOH/g。

2. GB 2716-2018《食用香精油和调和油》

GB 2716-2018《食用香精油和调和油》是对食品安全进行监督管理的标准，其中对于食用调和油的规定复杂多样。在质量检验方面，包括油脂透明度、不溶于乙醚物质的含量、残留溶剂、氯离子含量以及铅、砷、汞等重金属的含量等，都有一定的硬性标准。

3. QB/T 1195-2018《植物油和食用油脂中铜、铁、镉、铅、锌的测定》

QB/T 1195-2018《植物油和食用油脂中铜、铁、镉、铅、锌的测定》则是针对食用油脂中金属元素的检测标准。该标准指出，可以选择原子吸收光谱法或电感耦合等离子体发射光谱法等方法进行监测。

食用调和油怎么检测

1、外观检测

外观检测可采用目视检查，藉此了解食用油的颜色和透明度等情况。应注意的是不可出现沉淀、浑浊或色泽异常现象。

2、气味检测

判别食用油的气味，用鼻子进行侦测。正常情况下，没有异味或异味较轻的食用油为合格品。

3、酸价检测

酸价检测可以反应食用油中的酸度，合格的食用油酸价一般不高于0.5mg KOH/ 克。常用的测定方法包括：酸碱滴定法，无水亚硫酸钠滴定法和自动酸碱滴定法等。

4、过氧化值检测

过氧化值能反映食用油中不饱和脂肪酸的氧化程度，检测合格的过氧化值在1.0 ～10.0mmol/kg之间。测定方法有：碘碳滴定法，氟氯碘滴定法等。

5、陈化度检测

陈化度是食用油加热沸腾后具有的气味和色泽变化等性质的检测。通常，未陈化的食用油应该无异味，无色、透明。测定方法 包括：色度值-透明度值测定法、拉曼光谱法以及电子鼻等。

6、氯离子含量检测

氯离子含量是反映食用油卫生质量的重要指标之一，检测方法有氯离子反应、离子色谱法、电极化学法等。

综合以上的标准和检测方法，我们可以了解到对食用调和油检验可以从多个方面进行综合考虑，确保食用调和油安全和品质的同时也要保证供应量和市场的需求。

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