烧饼检测哪些项？烧饼检测依据标准是什么？

烧饼是大众面食，种类非常的多,有千层饼、武大郎烧饼、芝麻饼、高炉饼等。烧饼在中国是一种很常见的食物，出现在我们的早餐、午餐、点心、晚餐，甚至夜宵中。现在的烧饼也是五花八类，有甜的、咸的，素的、肉的。不同地区的烧饼甚至有不同的形态大小。但无论那种烧饼，都深受消费者喜爱。那你知道烧饼检测要检测哪些项？烧饼检测依据标准是什么吗？

烧饼检测哪些项？

感官指标：外观、味道、气味、柔软度、净含量

理化指标：水分、pH值、总砷、铅、铝、安赛素、甜蜜素、糖精钠、食用色素(柠檬黄、胭脂红、日落黄、诱惑蓝、亮蓝)、蛋白质、脂肪等

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌)黄曲霉毒素B1等

烧饼检测依据标准是什么？

NY/T 1512-2021 绿色食品 生面食、米粉制品

DB15/T 1308-2017 满族面食 烧饼 

T/AHFIA 067-2022 蚌埠烧饼夹里脊

T/AHFIA 075-2022 蒙城油酥烧饼

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