黄豆酱检验标准多少？黄豆酱检验报告怎么办理

随着人们对健康的越来越重视，越来越多的人开始关注食品质量安全的问题。黄豆酱作为家庭和餐饮行业中常见的调料，其检验标准和检验报告的重要性越来越受到人们的关注。黄豆酱的检验标准是多少？检验报告如何办理呢？

一、黄豆酱的检验标准

1.香味

黄豆酱应有黄豆自然的香气，去米味、淡味、生味和异味，具有独特的芝麻香味和黄豆特有的鲜味。

2.色泽

黄豆酱的色泽应该是带有微绿色、棕红色、褐红色等颜色的深棕色。

3.味道

黄豆酱味道应醇厚，口感清新，色泽透明，汤汁浓稠。吃起来酱不腻，且有适当咸味，回味甘醇。

4.酸度

黄豆酱中的酸浸提物（以乳酸计）应该在1.5~2.5%之间，不能过高或过低。

5.水分

黄豆酱水分的含量应该在45~55%之间。

6.盐分

黄豆酱的盐含量应该在10~14%之间，不能过高或过低。

7.菌落总数

黄豆酱的菌落总数应该在10^5CFU/g以下。

8.霉菌

黄豆酱的霉菌含量不能超过100CFU/g。

9.大肠菌群

黄豆酱的大肠菌群不能检出。

二、黄豆酱检验报告的办理

黄豆酱的检验报告是权威机构对黄豆酱进行的检验结果和评定的书面证明。如果你想知道黄豆酱是否符合国家标准或企业标准的相关要求，需要办理黄豆酱的检验报告。

1.检验机构选择

可以选择符合相关认证的检验机构进行黄豆酱的检验，如国家食品安全风险评估中心、国家食品质量安全监督检验中心、省级监督检验机构等。

2.样品准备

将黄豆酱样品按照一定比例取出代表性样品，送至检验机构进行检测。

3.检验流程

检验机构会根据相关标准对黄豆酱的各项指标进行检测，一般包括外观、色泽、气味、味道、酸度、水分、盐分、菌落总数、霉菌、大肠菌群等指标。

4.检验报告

检验机构会根据检测结果制作检验报告，其中会注明黄豆酱各项指标测试结果及评定结论。如果检验结果符合国家标准或企业标准，会得到相应的认证证书。

黄豆酱的检验标准和检验报告都是非常重要的，可以帮助消费者对其质量进行判断，保证消费者的食品安全，也可以帮助生产企业加强生产管理，提升产品质量。

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