鸡汁成分检测项目指标要求一览
来源：企来检 时间：2024-11-16 浏览：410
鸡汁是一种常见的调味料，被广泛应用于中餐、西餐等各种烹饪场合。鸡汁的口感浓郁，香气扑鼻，是美食家们所钟爱的佳品。而对于鸡汁的品质和安全性，其成分检测项目指标是不可或缺的。下面将为大家介绍鸡汁成分检测项目的指标要求一览。
1. 总氮
总氮是检测鸡汁成分中蛋白质含量的指标。总氮的检测方法包括凯氏法、显色法等。在国家食品安全标准中，鸡汁的总氮限量为1.2 g/kg。
2. 酸价
酸价是一种多项指标的检测，其中包括了脂肪酸等。检测鸡汁成分的酸价可以了解到食品的腐败状况。在国家食品安全标准中，鸡汁的酸价限量为200 mg KOH/g。
3. pH值
pH值是检查鸡汁成分中的酸碱度的指标。在国家食品安全标准中，鸡汁的pH值范围为4.0~5.0。
4. 盐度
盐度是检测鸡汁成分中钠离子含量的指标。过高和过低的盐度都可能影响鸡汁的质量。在国家食品安全标准中，鸡汁的盐度限制为14.0 g/100 g。
5. 铅
铅是一种有害物质，在食品中的含量不应过高。在国家食品安全标准中，鸡汁的铅限制为0.02 mg/kg。
6. 镉
镉同样是一种有害物质。在国家食品安全标准中，鸡汁的镉限制为0.005 mg/kg。
7. 铜
铜是作为一种微量元素存在于食品中的。在鸡汁成分检测项目指标要求中，鸡汁的铜含量限制为25 mg/kg。
8. 镁
镁也是存在于食品中的微量元素。在国家食品安全标准中，鸡汁的镁含量限制为500 mg/kg。
9. 镍
镍是一种重金属，其含量过高会对人体健康造成危害。在国家食品安全标准中，鸡汁的镍含量限制为0.02 mg/kg。
10. 色素
色素是影响鸡汁色泽的重要因素。国家食品安全标准中对鸡汁成分中的合法色素有严格限制，且不得添加非法色素。
以上是鸡汁成分检测项目的指标要求一览。当消费者在购买鸡汁时，应注意选购正规渠道的产品，关注产品是否通过国家相关机构的检测认证，提高自我安全保障意识。
