芝麻酱质检报告指标有哪些？执行什么国家标准

芝麻酱是中国传统的食品之一，是一种以芝麻为原料制作的调味品，具有特殊的香味和口感。芝麻酱对健康有很多好处，但也存在一些安全问题。因此，在市场上销售的芝麻酱必须经过质检，确保符合国家标准和卫生要求。

芝麻酱的质检指标包括以下几个方面：

1. 外观

正常的芝麻酱应该是浅黄色或棕黄色，均匀、细腻、无异物，无油水分离，不应有发霉、发臭、变质等异常情况。

2. 香气

芝麻酱具有特殊的香气，应该有独特的芝麻香味，但不应该有刺激性气味或其他臭味。

3. 口感

芝麻酱的口感应该是光滑细腻的，不粗糙，不过于油腻或过于干燥。

4. 化学成分

芝麻酱的化学成分包括水分、脂肪、蛋白质、灰分、总糖和钠离子等。这些化学成分的含量应该在规定的范围内，并且不应超过国家标准的限制。

5. 微生物指标

芝麻酱的微生物指标应符合卫生标准，包括大肠杆菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌、酵母菌和沙门氏菌等。这些微生物的数量应该在合理的范围内，并且不应超过规定的限制值。

执行什么国家标准呢？

在中国，芝麻酱必须符合GB 18187-2013《肉制品与蛋制品加工中使用的芝麻酱》和GB 19344-2013《食用油脂中毒素限量》等国家标准。这些标准规定了芝麻酱的质量指标、检验方法和标注要求，以确保芝麻酱的质量和安全性。

芝麻酱生产企业还需要遵守相关的卫生标准和食品安全法规，确保生产过程中的卫生和安全。

芝麻酱是一种健康美味的食品，但消费者选择时应注意产品的质量和安全问题。只有购买经过正规质检合格的芝麻酱才能保证健康安全。

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