低聚糖怎么检测？低聚糖检测项目及执行标准汇总

随着人们对健康的重视程度不断提高，低聚糖作为一种新兴的功能性食品原料备受关注。但是，对于低聚糖的检测方法并不是很了解，这给相关企业和消费者带来了困惑。本文将会介绍低聚糖的检测方法，以及低聚糖检测项目和执行标准的汇总，让大家更加全面地了解低聚糖。

一、低聚糖检测方法

1.高效液相色谱法（HPLC）

HPLC是一种高效分离技术，可以对混合物进行分离、定量和纯化。目前，HPLC已成为低聚糖检测的主要方法。HPLC法是通过取样、铅膜滴定法或者高效液体相色谱法(HPLC)测定低聚糖含量的。

2.酶法

酶法是指利用酶的催化作用来对低聚糖进行检测。酶法的检测原理是在特定条件下，将酶与待测样品混合反应，然后通过检测反应物的含量变化来测定低聚糖的含量。

3.红外光谱法

红外光谱法是通过采集低聚糖分子振动的红外吸收谱图，以此来对低聚糖进行检测。这种检测方法快速、无损，但精度较低，因此目前主要用于对低聚糖的初步筛查。

4.质谱法

质谱法是一种精确快速的分析方法，可以对低水平的低聚糖进行检测。质谱法通常通过多重离子扫描、电喷雾等技术来实现。

二、低聚糖检测项目和执行标准汇总

1.低聚果糖(GF)的检测项目和执行标准：

GF是一种常见的低聚糖，主要用于乳制品、烘焙食品中的添加。GB 5413.22-2010《食品安全国家标准食品中低聚果糖的测定》是低聚果糖检测中的重要标准。

2.低聚异麦芽糖(GIM)和低聚异麦芽三糖(GF3)的检测项目和执行标准：

GIM和GF3是一种抗衰老剂，主要安全用于保健食品中。目前，主要标准是GB 5009.255-2016《食品中低聚异麦芽糖和低聚异麦芽三糖的测定》。

3.低聚甘露寡糖(GOS)的检测项目和执行标准：

芒果、柚子、洋葱、蒜头等许多植物都含有较高含量的GOS，这是一种非常有潜力的功能性食品原料。GB/T 29749-2013《食品中低聚甘露寡糖的测定》是目前的主要标准。

4.低聚异麦芽二糖(GF2)的检测项目和执行标准：

GF2是可溶性纤维中的重要成分，有助于促进肠道健康和防治便秘等问题。目前，主要标准是GB/T 29303-2012《食品中低聚异麦芽二糖的测定方法》。

低聚糖检测的项目和标准相对还是比较规范的，企业和消费者可以根据需要选择对应的标准进行检测，以保证低聚糖质量的安全和可靠性。

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