曲奇饼干质量标准是什么？曲奇饼干检测指标盘点

曲奇饼干里面的营养物质还是非常丰富的，适当的吃一些对健康方面有一定的好处，它里面含有脂肪，胆固醇，脂溶性维生素，还含有矿物质，维生素，蛋白质以及氨基酸，里面有胆固醇，脂肪酸，维他命，可以帮助骨骼发育，身体发育，补充身体所需要的营养物质。那你知道曲奇饼干质量标准是什么？曲奇饼干检测指标有哪些吗？

曲奇饼干检测指标盘点

1、感官要求：形态（外形完整，花纹或波纹清楚，同一造型大小基本均匀，饼体摊散适度，无连边。）、色泽（呈金黄色、棕黄色或该品种应有的色泽，色泽基本均匀,花纹与饼体边缘可有较深的颜色，但不应有过焦、过白的现象。）、滋味口感（有明显的奶香味及该品种有的香味，无异味。口感酥松，不粘牙。）、组织（断面结构星细密的多孔状，无较大孔洞。）、杂质（无油污、无不可食用异物。）

2、理化指标：水分、脂肪、碱度、ph、净含量偏差

3、添加剂：乳化剂、增稠剂、防腐剂、酸度调节剂、稳定剂、面粉处理剂、抗氧化剂、膨松剂、增味剂、甜味剂、护色剂、凝固剂

4、有害物质：铅、砷、汞、镉、六价铬、锌、铜、铁

5、微生物指标：细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

曲奇饼干质量标准是什么？

GB/T 20980-2021 饼干质量通则 

GB 7100-2015 食品安全国家标准 饼干

T/AHFIA 019-2019 曲奇饼干

T/AHFIA 022-2019 曲奇饼干生产技术规程

LS/T 3206-1993 酥性饼干用小麦粉

LS/T 3205-1993 发酵饼干用小麦粉

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