话梅常规检测，话梅检测项目及标准包括哪些？

话梅是用芒种后采摘的黄熟梅子制作而成，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干。如此多次反复，可谓是"十蒸九晒，数月一梅"，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。那你知道话梅检测项目及标准包括哪些吗？

话梅检测范围

话梅糖，话梅粉，话梅干，话梅肉，咸话梅，乌话梅，话梅茶，甜话梅

话梅酒，话梅片，零食话梅，散装话梅，袋装话梅，腌制话梅，话梅饮料

话梅检测项目包括哪些？

理化检测：水分，灰分，浸出物，总糖，氯化钠

营养成分检测：营养标签检测

微生物检测：菌落总数，霉菌总数，大肠菌群，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌

卫生检测：二氧化硫，甜蜜素，色素，食品添加剂，亚硝酸盐，重金属，农残，滑石粉

话梅检测标准包括哪些？

GH/T 1157-2021 话梅（类）技术条件

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