炼乳检测哪些项目？炼乳的国家标准是什么？

很多人在现实的生活中对炼乳的了解并不是很多，因为炼乳确实在我们的生活中是不太被用到的，那么炼乳到底是什么呢？炼乳就是牛奶的浓缩品，但它含有的营养物质和牛奶又有一些区别，炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸的营养物质比奶粉要多，但脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等比奶粉的含量少。那你知道炼乳检测哪些项目？炼乳的国家标准是什么吗？

炼乳检测范围

全脂炼乳、脱脂炼乳、无糖炼乳、调制炼乳、焦糖炼乳、配方炼乳、奶油炼乳、自制炼乳、炼乳奶、奶茶炼乳、炼乳粉、炼乳酱、咖啡炼乳等。

炼乳检测哪些项目？

1.炼乳感官和理化检测

感官、蛋白质、乳固体、非脂乳固体、水分、酸度、相对密度、杂质度、灰分、脂肪、碳水化合物、能量等

2.炼乳微生物检测

菌落总数、大肠杆菌、阪崎肠杆菌、单增李斯特菌、沙门氏菌、霉菌、乳酸菌数、β型溶血性链球菌、酵母菌、商业无菌等

3.炼乳污染物检测

重金属（铅、砷、汞、铬、锡）、盐、亚盐

4.炼乳真菌毒素检测

M1、B1

炼乳的国家标准是什么？

GB 13102-2010 食品安全标准炼乳

GB 19645-2010 食品安全标准 巴氏杀菌乳

GB/T 5417-2008 炼乳

GB 13102-2005 炼乳卫生标准

GB 5417-1999 全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳

GB/T 13102-1991 食品工业用甜炼乳卫生标准

GB/T 5418-1985 全脂加糖炼乳检验方法

GB 2747-1985 全脂无糖炼乳(淡炼乳)

GB 5419-1985 全脂无糖炼乳检验方法

GOST 34254-2017 罐装牛奶. 消毒炼乳. 规格

GOST 33923-2016 罐装复合甜炼乳. 规格

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