豆干检测报告办理最新执行标准和检测项目
来源：企来检 时间：2024-09-22 浏览：366
豆干，也称为豆腐干，汉族传统豆制品之一。是一种由大豆制成的食品，它的制作过程包括浸泡、研磨、出浆、凝固和压榨等工序。豆干以其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。它的特点是咸香爽口，质地硬中带韧，而且保存时间长，不易变质。在营养成分方面，豆干含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。由于其便于携带和食用的特点，豆干常被用作旅途中的食品或作为佐酒下饭的佳肴。此外，还可以通过不同的烹饪方法，如卤制、熏制或用酱油处理，制成多种风味的豆制品，如卤干、熏干、酱油干等，这些制品在宴席中常用于拌凉菜或炒热菜。
豆干的检测项目
营养成分检测：这包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质等的含量测定。这些成分的分析有助于评估豆干的营养价值和品质。
微生物污染检测：这类检测旨在确保豆干中没有大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母菌等有害微生物的存在，以防止食品中毒和其他健康问题。
添加剂残留检测：检测豆干中是否含有硫酸盐、亚硝酸盐、苯甲酸和甜味剂等添加剂的残留，以确保这些添加剂的使用在安全范围内。
重金属残留检测：检查豆干中是否含有铅、镉、汞和铬等重金属残留，这些可能来自土壤、水源和生产过程中的污染，长期摄入可能对人体健康产生不良影响。
豆干的检测标准
GB/T 23494-2009《豆腐干》：这是关于豆腐干的主要国家标准，它规定了豆腐干的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存的要求。
GB 2712-2014《食品安全国家标准豆制品》：这是针对豆制品的食品安全国家标准，其中也涵盖了豆干的相关定义与分类、标准主要内容、检测注意事项和风险分析等。
