动物油脂检测国家标准是什么

动物油脂检测有哪些标准？最新执行标准是什么？

动物油脂检测国家标准包括：

1、GB 10146-2015《食品安全国家标准 食用动物油脂》

该标准明确了食用动物油脂的术语和定义，规定了其感官要求、理化指标、农药残留限量、兽药残留限量以及营养强化剂使用要求等。标准中详细规定了感官检测的内容和要求。感官检测主要包括对油脂产品的色泽、气味和口感等方面进行评估，以判断其是否符合规定的感官标准。标准中列出了多个重要的理化指标，如酸价、过氧化值、游离脂肪酸等，并规定了相应的检测方法。标准中明确了微生物指标检测的要求，包括细菌总数、霉菌总数以及大肠菌群等的检测。为了保障食用动物油脂的安全性，标准还规定了对污染物和残留物的检测要求。这包括铅、总砷等有害物质的检测，以及农药和兽药残留的检测。

2、GB/T 8937-2023《食用动物油脂 猪油》

在感官要求方面，标准详细描述了猪油的色泽、气味和滋味等感官特性，并规定了相应的检验方法。这些感官指标能够直观地反映猪油的质量状况，帮助消费者和检测人员初步判断其是否符合标准。在理化指标方面，标准列出了多个重要的检测项目，如酸价、过氧化值、碘值等。这些指标能够反映猪油的新鲜度、稳定性以及脂肪酸组成等关键信息。标准中还规定了每个指标的检测方法和限值，以确保猪油的质量安全。标准还强调了卫生指标的重要性，如微生物指标、重金属含量以及农药和兽药残留等。这些卫生指标的检测有助于确保猪油在生产、加工和储存过程中未受到污染，从而保障消费者的健康。

3、GB/T 37514-2019《动植物油脂 矿物油的检测》

该标准明确规定了检测原理、试剂和材料、仪器设备以及扞样方法和试样制备等方面的要求。这确保了检测过程的一致性和准确性，为后续的检测工作提供了清晰的指导。在检测原理方面，标准采用了特定的化学和物理方法，通过对油脂样品进行处理和分析，以检测其中是否含有矿物油成分。这种方法具有高度的灵敏度和准确性，能够有效地识别出油脂中的矿物油。在试剂和材料方面，标准列出了所需的化学试剂和实验材料，如无水乙醇、氢氧化钾等，并规定了其质量和纯度要求。这确保了检测过程中使用的试剂和材料不会对结果产生干扰或影响。在仪器设备方面，标准明确指出了进行检测所需的具体设备和仪器，如冷凝管、磨口三角瓶、微量移液器和天平等。这些设备的精度和性能要求也被详细规定，以确保检测结果的准确性和可靠性。

4、GB/T 12766-2008《动物油脂 熔点测定》

该标准明确规定了熔点测定的目的和方法，旨在确保检测结果的准确性和可靠性。它适用于在常温下凝固的动物油脂的熔点测定，为油脂加工、质量控制和产品研发等领域提供了重要的技术支撑。在检测过程中，标准对样品处理、温度计使用以及试验操作等方面都做出了详细规定。该标准在样品处理方法上用电热源代替酒精灯进行加热，使得加热过程更为均匀且易于控制。在使用全浸式温度计时，增加了辅助温度计并进行校正步骤，提高了温度测量的精度。

5、DB34/T 1765-2012《动物油脂中胆固醇含量的测定 液相色谱串联质谱法》

该标准规定了利用液相色谱串联质谱法（LC-MS/MS）测定动物油脂中胆固醇含量的方法。这种方法结合了液相色谱的高分离能力和质谱的高选择性、高灵敏度，使得胆固醇的测定更为准确、可靠。标准明确了适用范围，不仅适用于动物油脂中胆固醇含量的测定，也适用于植物油中的胆固醇含量测定。这为油脂行业的质量控制和产品研发提供了重要的技术支撑。在检测过程中，标准对样品处理、仪器设备、试剂材料以及试验操作等方面都做出了详细规定。

6、SN/T 0801.17-2010《进出口动物油脂 脂肪酸凝固点测定方法》

该标准明确了脂肪酸凝固点测定的目的和意义。脂肪酸凝固点是油脂品质的重要指标之一，它能够反映油脂的纯度和稳定性，对于评估油脂的质量和确定其适用性具有重要意义。在检测原理方面，该标准采用了特定的化学和物理方法，通过对油脂样品进行皂化、分离、制备和熔化等步骤，观察温度下降过程中的变化，从而确定脂肪酸的凝固点。这种方法具有操作简便、结果准确可靠的特点。标准中还详细规定了检测所需的试剂、材料和设备。该标准还对样品的取样、制备和保存等方面做出了具体要求。样品应具有代表性，制备过程中应避免污染和误差的产生，保存条件也应符合标准规定，以保证检测结果的可靠性。在检测步骤方面，标准详细描述了从样品制备到凝固点测定的整个过程。这包括皂化、分离、脂肪酸制备、熔化以及温度观察和记录等步骤。每一步骤都有明确的操作要求和注意事项，以确保检测过程的规范性和准确性。该标准还规定了检测结果的判定和处理方式。

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