虾滑检测依据哪些标准？需要检测的项目有哪些

虾滑是一种吃火锅的小吃，随着人们生活水平的提高，对虾滑有了更大的需求。我们在原来用料的基础上增加了玉米、鱼子、海苔等作料，用在传统的虾滑里，更具营养价值。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。虾滑执行标准是体现产品质量特性的多方面标准，是法律规定的虾滑必须或推荐执行的标准，分别有虾滑国家标准、地方标准、行业标准等。它是人们在虾滑生产经营活动经验中总结出来的兼顾消费者健康和商家投入的最优解。有了虾滑执行标准，市场秩序才会达到一个相对平衡，虾滑检测依据哪些标准？需要检测的项目有哪些？

虾滑检测依据标准

GB5009.274-2016食品安全标准水产品中西加毒素的测定

GB5009.231-2016食品安全标准水产品中挥发酚残留量的测定

GB2733-2015食品安全标准鲜、冻动物性水产品

GB10136-2015食品安全标准动物性水产制品

GB29682-2013食品安全标准水产品中青霉素类药物多残留的测定

GB29684-2013食品安全标准水产品中红霉素残留量的测定

GB29705-2013食品安全标准水产品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯多残留的测定

GB/T20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定

GB/T19857-2005水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定

SN/T2564-2010水产品中致病性弧菌检测

SC/T3012-2002水产品加工术语

SC/T3015-2002水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定

SC/T3011-2001水产品中盐分的测定

虾滑检测项目

1）理化检测：感官检测、水分、pH值、净含量检测、含砂量、干燥失重、盐分检测、浸出物、酸价测定、过氧化值、多磷酸盐、挥发性盐基氮、新鲜度检测

2）卫生检测：甲醛、多氯联苯、组胺检测、生物胺检测、挥发酚检测、食品添加剂检测、明矾、硼酸、重金属、亚硝胺检测

3）微生物检测：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌检验、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、寄生虫、商业无菌检测

4）农药残留检测：马拉硫磷、毒死蜱、三氯杀螨醇、三唑酮、烯丙菊酯、氯丹、杀扑磷、硫丹、丙草胺、六六六，敌敌畏

5）兽药残留检测：青霉素检测、红霉素、土霉素、四环素检测、硝基呋喃类、磺胺类、孔雀石绿

6）营养成分检测：能量，蛋白质检测，脂肪，碳水化合物，氨基酸检测，无机盐，维生素检测、DHA检测、EPA

7）成分分析：主成分分析，全成分分析，未知物分析，定性定量分析，指标检测，成分含量检测

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