面筋检测项目有哪些？面筋检测标准是什么？

面筋在我们的日常生活中是一种非常常见的食物，我们都吃过凉皮或者是凉面，其中必不可少的一种材料就是面筋了。面筋在全国范围内里皆有生产，它是用面团反复搓洗，洗掉的淀粉和其它杂质，剩下的部分即为面筋。主要含有蛋白质，不仅口感良好，还有一定的药用价值。那你知道面筋检测项目有哪些？面筋检测标准是什么吗？

面筋检测项目有哪些？

主要成分检测、营养成分检测、化学成分检测、蛋白质检测、感官检测、含量检测、吸水量检测、持水率检测、卫生指标检测、微生物检测、弹性检测、韧性检测、重金属检测、食品添加剂检测、农药残留检测等。

面筋重点检测项目

色泽、滋味、气味、状态、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、铅、总砷、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐等。

面筋检测标准是什么？

GB/T 14608-1993 小麦粉湿面筋测定法

GB 2711-2014 食品安全国家标准 面筋制品

GB 2711-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准

GB 2711-1998 非发酵性豆制品及面筋卫生标准

GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定

GB/T 500951-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法

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