十三香检测项目内容详解

十三香检测项目是什么？具体包括哪些项目指标？

一、十三香检测项目有哪些

1、感官要求：评价产品的颜色、香气和口感是否达到规定的质量标准。

2、磨碎细度：测定香料粉末的粒度大小，以确保其均匀性和使用效果。

3、水分：检测产品中的水含量，过高或过低都会影响产品的质量和保质期。

4、总灰分：表示香料中不挥发性无机物的总量，用于评估产品质量。

5、酸不溶性灰分：通过测定在酸性条件下不溶解的灰分来反映可能存在的外来杂质。

6、铅：检测产品中的重金属铅的含量，确保其在安全范围内。

7、净含量及允许短缺量：确认包装内的实际含量是否符合标注的净含量及其允许的误差范围。

8、污染物限量：测定产品中可能存在的污染物（如霉菌毒素）的含量是否符合食品安全要求。

9、农药残留限量：检查使用的原料作物是否有超标的农药残留，保证产品安全。

10、展青霉素（仅限于添加山楂的产品）：针对含有山楂成分的产品，检测具有抗菌特性的展青霉素含量，确保未超过规定的安全限制。

由于不同的执行标准中规定的项目不同，我们可以根据产品的执行标准选择合适的项目进行检测。

十三香执行标准有：NY/T 1886-2021《绿色食品 复合调味料》，GB/T 15691-2008《香辛料调味品通用技术条件》，GB 31644-2018《食品安全国家标准 复合调味料》等，这些标准中都对需要检测哪些项目做出了规定。

二、如何选择十三香检测项目

十三香是一种中国传统调味料，主要由十三种或更多香料混合而成，通常包括茴香、草果、山奈、白芷、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、干姜、花椒、八角、小茴香和香叶等。这些香料根据特定的比例搭配，旨在创造一个复杂而和谐的味道，用于提升各种中式菜肴的风味。十三香在中国烹饪中广泛使用，特别是在炖菜、烤肉和制作卤料时常用到，它能够增添食物的香气并提高口感层次。由于含有多种香料，十三香不仅增加了食物的香气，还具有一定的药用价值，如帮助促进消化、温胃等效果。

在办理十三香检测报告时，具体需要检测哪些项目？我们需要根据十三香报告的用途，来选择一部分十三香的项目进行检测，以便节省检测成本。也可以让十三香第三方检测机构为我们推荐一些常规的项目，如：磨碎细度，水分，总灰分，酸不溶性灰分，铅，净含量及允许短缺量。

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