发酵型果酒执行标准是什么（最新一览）
来源：企来检 时间：2024-11-06 浏览：1245
发酵型果酒执行标准是什么？最新国家标准有哪些？
最新发酵型果酒执行标准是：
1、NY/T 1508-2017《绿色食品 果酒》
2、QB/T 5476-2020《果酒通用技术要求》
3、T/CBJ 5104-2020《苹果酒》
4、QB/T 5476.2-2021《果酒 第2部分：山楂酒》
5、QB/T 5476.3-2023《果酒 第3部分：猕猴桃酒》
一、发酵型果酒主要执行标准基本信息
1、NY/T 1508-2017《绿色食品 果酒》
NY/T 1508-2017是中国农业农村部发布的绿色食品果酒执行标准，该标准于2017年12月1日实施。该标准规定了绿色食品果酒的定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。绿色食品果酒是指在生产过程中符合绿色食品生产标准，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，不使用基因工程技术的果酒。该标准要求果酒应具有果香、酒香，口感纯正、协调，无异味，色泽应符合相应品种果酒的特点。检验方法包括感官检验、理化检验、微生物检验等。该标准还规定了果酒的包装、运输和贮存要求，以确保果酒的质量和安全。
2、QB/T 5476-2020《果酒通用技术要求》
QB/T 5476-2020是中国轻工业联合会发布的果酒通用技术要求标准，该标准于2020年4月1日实施。该标准规定了果酒的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。果酒是指以果实或果实汁为原料，经发酵、陈酿、调配等工艺制成的酒精饮料。该标准要求果酒应具有正常的色泽和香气，无异臭、异味，口感纯正、协调。理化指标包括酒精度、总酸、糖分、挥发酸等。微生物指标要求果酒中不得检出大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌。该标准还规定了果酒的包装、运输和贮存要求，以保证果酒的品质和安全。
3、T/CBJ 5104-2020《苹果酒》
T/CBJ 5104-2020是中国酒业协会发布的苹果酒团体标准，该标准于2020年9月1日实施。该标准规定了苹果酒的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。苹果酒是指以苹果或苹果汁为原料，经发酵、陈酿、调配等工艺制成的酒精饮料。该标准要求苹果酒应具有苹果特有的香气，口感纯正、协调，无异味。理化指标包括酒精度、总酸、糖分、挥发酸等。微生物指标要求苹果酒中不得检出大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌。该标准还对苹果酒的生产工艺、原料、设备等提出了具体要求，以确保苹果酒的品质和安全。
以上为常见的发酵型果酒执行标准。这些标准对发酵型果酒中酒精度，展青霉素，铅，挥发酸，苯甲酸及其钠盐等项目都进行了规定。
二、发酵型果酒执行标准的重要性
发酵型果酒是一种以新鲜水果或果汁为原料，利用自然发酵或人工添加酵母菌等微生物进行发酵制成的酒精饮料。其酒精度通常较低，口感丰富多样，具有浓郁的水果风味和微酸的口感特点。常见的有葡萄酒、苹果酒、梨酒、梅酒等。发酵型果酒执行标准为企业提供了指导，包括对发酵型果酒各项指标做出了明确的规定。为发酵型果酒的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。
