黄花鱼执行标准有哪些（最新汇总）

黄花鱼执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新黄花鱼执行标准是：

1、DB37/T 2903.68-2017《酱焖黄花鱼》

2、DB37/T 2903.88-2017《炸黄花鱼》

3、T/ZSGTS 408-2023《香山之品 黄花鱼》

一、黄花鱼主要执行标准基本信息

1、DB37/T 2903.68-2017《酱焖黄花鱼》

DB37/T 2903.68-2017《酱焖黄花鱼》是一项针对酱焖黄花鱼的山东省地方标准，详细规定了酱焖黄花鱼的术语和定义、原料要求、加工工艺、感官要求、理化指标、微生物指标、食品添加剂、包装、标签、运输、贮存等方面的要求。该标准对原料黄花鱼的新鲜度、品种、规格等进行了明确要求，规定了酱料的配方和制备方法，以及酱焖黄花鱼的烹饪工艺流程，包括腌制、炖煮、调味等关键步骤。感官要求包括色泽、气味、口感、形态等方面，理化指标涉及水分、蛋白质、脂肪等营养成分含量，微生物指标包括菌落总数、大肠杆菌等指标。还规定了食品添加剂的使用范围和限量，以及包装、标签、运输、贮存等环节的规范要求，旨在确保酱焖黄花鱼的质量和安全。

2、DB37/T 2903.88-2017《炸黄花鱼》

DB37/T 2903.88-2017《炸黄花鱼》是一项专门针对炸黄花鱼的山东省地方标准，全面规定了炸黄花鱼的原料、加工工艺、感官特性、理化指标、微生物指标、食品添加剂、包装、标签、运输、贮存等方面的要求。该标准对黄花鱼的品种、规格、新鲜度等原料特性进行了明确要求，规定了炸黄花鱼的腌制、裹粉、炸制等关键工艺流程，以及油温、炸制时间等操作要点。感官要求包括色泽、气味、口感、形态等方面，要求炸黄花鱼色泽金黄、气味鲜香、口感酥脆、形态完整。理化指标涉及水分、蛋白质、脂肪等营养成分含量，微生物指标包括菌落总数、大肠杆菌等指标。还规定了食品添加剂的使用范围和限量，以及包装、标签、运输、贮存等环节的规范要求，以确保炸黄花鱼的质量和安全。

3、T/ZSGTS 408-2023《香山之品 黄花鱼》

T/ZSGTS 408-2023《香山之品 黄花鱼》是一项针对黄花鱼的团体标准，由中山市食品行业协会制定，适用于中山市香山地区生产的黄花鱼。该标准从原料、加工、感官、理化、微生物、包装、标签、贮存等方面对黄花鱼的生产和质量进行了全面规定。原料方面，要求黄花鱼来源于无污染的水域，品种纯正，规格一致。加工工艺包括清洗、去鳞、去内脏、腌制、烹饪等步骤，要求操作规范，确保黄花鱼的风味和口感。感官特性要求黄花鱼色泽鲜亮、气味清香、口感鲜美、形态完整。理化指标包括水分、蛋白质、脂肪等营养成分含量，微生物指标要求严格控制，确保食品安全。食品添加剂的使用要符合国家标准，包装材料和标签要符合食品安全要求。贮存条件要适宜，避免黄花鱼变质。该标准的制定旨在规范香山地区黄花鱼的生产，提高产品质量，满足消费者对高品质黄花鱼的需求。

以上为常见的黄花鱼执行标准。这些标准对黄花鱼中挥发性盐基氮含量，黄曲霉毒素B1，农药残留，寄生虫，脂肪含量等项目都进行了规定。

详见：黄花鱼检测项目介绍

二、黄花鱼执行标准的重要性

黄花鱼，又称黄鱼、黄骨鱼，是一种常见的海洋鱼类，属于鲈形目、鲹科。它们体型较长，背部鳞片较大且呈暗黄色，腹部较浅。黄花鱼味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，是人们餐桌上常见的美味佳肴。黄花鱼执行标准为企业提供了指导，包括对黄花鱼各项指标做出了明确的规定。为黄花鱼的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。

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