沙拉酱执行标准有哪些（最新汇总）

沙拉酱执行标准是什么？最新国家标准有哪些？

最新沙拉酱执行标准是：

1、SB/T 10753-2012《沙拉酱》

2、SB/T 10299-1999《调味品名词术语 酱类》

3、GB/T 4789.22-2003《食品卫生微生物学检验 调味品检验》

一、沙拉酱主要执行标准基本信息

1、SB/T 10753-2012《沙拉酱》

SB/T 10753-2012《沙拉酱》是中国国家商务部制定的一项行业标准，主要规定了沙拉酱的分类、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和储存等方面的要求。该标准适用于以植物油、酸味剂、乳化剂等为原料，经过乳化、调味等工艺制成的沙拉酱产品。标准中对沙拉酱的感官要求、理化指标、微生物指标等进行了详细规定，如色泽、气味、滋味、组织状态、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群等。还对沙拉酱的标签、标志、包装、运输和储存等提出了具体要求，以确保产品的质量和安全。

2、SB/T 10299-1999《调味品名词术语 酱类》

SB/T 10299-1999《调味品名词术语 酱类》是中国国家商务部制定的一项行业标准，旨在规范酱类调味品的名词术语，提高行业标准化水平。该标准对酱类调味品的定义、分类、特性等进行了明确和统一，包括酱类调味品的基本概念、分类方法、主要品种、生产工艺、质量要求等方面的内容。标准中对酱类调味品的分类进行了详细的划分，如按照原料、生产工艺、风味特点等进行分类，并对各类酱的生产工艺、质量要求等进行了简要介绍。标准还对一些常用的名词术语进行了解释和规范，如酱、酱油、豆瓣酱、甜面酱等，以便于行业内的交流和沟通。

3、GB/T 4789.22-2003《食品卫生微生物学检验 调味品检验》

GB/T 4789.22-2003《食品卫生微生物学检验 调味品检验》是中国国家标准化管理委员会制定的一项国家标准，主要规定了调味品微生物学检验的方法和要求。该标准适用于调味品的微生物学检验，包括酱类、醋类、鸡精、味精等产品。标准中对调味品的样品采集、样品处理、检验方法、结果判定等进行了详细规定，如菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等指标的检验方法和限量要求。标准还对检验过程中的注意事项、仪器设备、培养基等进行了说明，以确保检验结果的准确性和可靠性。通过实施该标准，可以有效地控制调味品的微生物污染，保障食品安全。

以上为常见的沙拉酱执行标准。这些标准对沙拉酱中酸价，防腐剂含量，水分含量，农药残留，盐分含量等项目都进行了规定。

二、沙拉酱执行标准的重要性

沙拉酱是一种调味品，通常是基于植物油或奶油的乳化酱，可能含有醋或柠檬汁、蛋黄等成分。它常用于凉拌蔬菜沙拉中，为食物增添风味和口感，也可以作为蘸酱使用。沙拉酱的种类繁多，包括法式、千岛、蜂蜜芥末等不同口味。沙拉酱执行标准为企业提供了指导，包括对沙拉酱各项指标做出了明确的规定。为沙拉酱的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。

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