汤圆用水磨白糯米粉检测常规指标，要多少钱做检测

随着人们生活水平的提高，健康与安全的意识也得到了越来越多的关注。在食品安全方面，对于食品的检测已经成为了不可或缺的一环。许多人都有过吃过甜品汤圆的经历。然而，您是否知道汤圆到底是由哪些原料组成的呢？汤圆的主要原料是糯米粉，而糯米粉作为一种常见的食材，检测其指标可以更全面地了解其质量情况。本篇文章将从汤圆的主要原料糯米粉出发，介绍如何使用水磨白糯米粉检测常规指标以及检测费用问题。

一、糯米粉的常规指标

糯米粉是指以糯米为原料，经过加工加工制成的粉状食品原料。糯米粉中有丰富的蛋白质和淀粉类物质，但也存在着一些不良物质，如残留农药等。因此，对糯米粉的常规指标进行检测，是确保其安全性与质量的重要环节。

糯米粉的常规指标主要包括水分、灰分、酸度、质量指数等，这些指标可以从不同的方面反映出糯米粉的品质与安全程度。为保证糯米粉的品质，我们可以采用水磨白糯米粉来进行检测。

二、使用水磨白糯米粉检测指标

水磨白糯米粉是一种以水为介质的分离工序，可以更全面地提取出糯米粉中的有机化合物，因此非常适合用于对糯米粉的常规指标进行检测。下面我们简单介绍一下如何使用水磨白糯米粉检测糯米粉的常规指标。

1、水分测定

在检测糯米粉的水分时，首先需要选取一个100ml的容器，并将称好的10g样品加入其中，接着在恒温水浴中加热至90℃，保持10min。待样品冷却后，再称取一次样品质量，然后用下式计算出样品的水分含量：

样品水分质量含量（%）=样品初始重量（g）-样品干燥后的重量（g）/样品初始重量×100%

2、灰分测定

将称好的样品放入烘箱中干燥至恒重，然后将样品燃烧于炉管内中，燃烧至完全灰化，然后稳定于室温2h。将管内灰渣取出，加约5ml的浓硝酸和5ml的盐酸，加热至溶解，再用蒸馏水稀释至50ml。将溶液过滤，洗涤纸渣，收集滤液，蒸发至干燥，然后烘干，稳定重量，用下式计算出灰分含量：

样品灰分质量含量（%）=灰分重量/样品重量×100%

3、酸度测定

取5g糯米粉样品加入100ml锥形瓶中，加50ml蒸馏水，振摇至彻底混合。向其中加入0.5ml鹿角胶溶液（2g/100ml），并振摇均匀。用0.02mol/L氢氧化钠（NaOH）溶液滴定至pH值达到7.0±0.1，并用下式计算出酸度含量：

酸度含量（ml）=0.02mol/L NaOH 滴定液质量（ml）-滴定前与样品混合后0.5ml鹿角胶溶液所滴取的氢氧化钠溶液质量（ml）。

4、质量指数检测

糯米粉的质量指数可以通过反射光谱法进行测定。在进行质量指数测定前，需要事先按照样品大小、水分等因素进行样品预处理。然后将样品放入光谱仪中进行检测，最后根据检测结果进行计算，得出质量指数。

三、检测费用问题

目前，市面上有许多专业的检测机构和实验室提供糯米粉的常规指标检测服务。一般来说，具体的检测费用会因不同地区、不同机构而略有不同。但一般来说，糯米粉的常规指标检测费用在300元左右。

在进行糯米粉常规指标检测时，我们也可以选择自己在家中进行测试。目前市面上也有许多工具可以帮助我们进行简单的检测，例如现成的测水分的电子秤、灰分的电热干燥箱、酸度测试仪等。这样可以在一定程度上降低检测成本。

糯米粉的常规指标检测主要包括水分、灰分、酸度、质量指数等项目。采用水磨白糯米粉进行检测可以更全面地了解糯米粉的质量情况，而检测费用一般在300元左右。做好糯米粉的检测工作，可以保证汤圆的品质与安全，让我们吃得更加放心、健康。

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