麻花执行标准是什么（最新一览）
来源：企来检时间：2024-12-11
麻花执行标准是什么？最新国家标准有哪些？
最新麻花执行标准是：
1、DBS50/ 012-2014《食品安全地方标准 麻花》
2、DB41/T 1622-2018《长垣烹饪技艺 焦酥麻花》
3、DB42/T 1519-2019《地理标志产品 崇阳麻花》
4、T/QGCML 2769-2023《重庆重口麻花》
一、麻花主要执行标准基本信息
1、DBS50/012-2014《食品安全地方标准 麻花》
DBS50/012-2014《食品安全地方标准 麻花》是重庆市针对麻花这一地方特色食品制定的食品安全标准。该标准规定了麻花的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。其中技术要求包括原辅料要求、感官要求、理化指标、微生物指标等。例如，原辅料要求使用符合食品安全标准的原料，感官要求麻花应具有特有的色泽、形态和口感，理化指标包括水分、总糖、酸价等，微生物指标则规定了大肠杆菌、沙门氏菌等的限量。标准还规定了检验方法和检验规则，确保麻花产品的安全性和质量。通过实施这一标准，可以规范麻花的生产和销售，保障消费者的食品安全。
2、DB41/T 1622-2018《长垣烹饪技艺 焦酥麻花》
DB41/T 1622-2018《长垣烹饪技艺 焦酥麻花》是河南省长垣县针对焦酥麻花这一地方特色食品制定的烹饪技艺标准。该标准从原料选择、工艺流程、技术要求等方面对长垣焦酥麻花的制作工艺进行了规范。原料选择上，要求使用优质的面粉、食用油、白糖等原材料，确保麻花的口感和品质。工艺流程包括和面、搓条、炸制等步骤，每一步都有严格的操作要求和时间控制。技术要求则从色泽、形态、口感等方面对成品麻花进行了规定，要求麻花色泽金黄、形态均匀、口感香脆。标准还对食品安全、包装、贮存等方面提出了要求，确保长垣焦酥麻花的品质和安全。通过实施这一标准，可以传承和发扬长垣烹饪技艺，提升焦酥麻花的品质和市场竞争力。
3、DB42/T 1519-2019《地理标志产品 崇阳麻花》
DB42/T 1519-2019《地理标志产品 崇阳麻花》是湖北省崇阳县针对崇阳麻花这一地理标志产品制定的标准。该标准从原料、工艺、质量、包装、标签等方面对崇阳麻花的生产进行了规范。原料方面，要求使用崇阳县当地种植的优质小麦和食用油，确保麻花的风味和品质。工艺方面，规定了和面、搓条、炸制等关键步骤的操作要求，以及温度、时间等工艺参数。质量方面，对麻花的形态、色泽、口感等感官指标进行了规定，并规定了水分、总糖、酸价等理化指标，以及大肠杆菌、沙门氏菌等微生物指标的限量。包装和标签方面，要求使用符合食品安全要求的包装材料，标签上应标明产品名称、产地、生产日期、保质期等信息。标准还规定了崇阳麻花的地理标志使用和保护措施，确保崇阳麻花的品质和声誉。通过实施这一标准，可以规范崇阳麻花的生产，提升其品质和市场竞争力，保护地理标志产品的合法权益。
以上为常见的麻花执行标准。这些标准对麻花中包装材料安全性，糖分含量，霉菌和酵母，黄曲霉毒素，总灰分等项目都进行了规定。
二、麻花执行标准的重要性
麻花是一种中国传统小吃，以其独特的扭转造型和香脆口感而闻名。通常由面粉、糖和油脂等原料制成，经过搓揉、扭结后油炸至金黄色，既可用于节日庆典，也可作为日常零食享用。麻花执行标准为企业提供了指导，包括对麻花各项指标做出了明确的规定。为麻花的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。
