食品检测常规有哪几项

食品检测常规包含了从微生物到化学成分，再到物理特性和营养成分等多个领域，确保了食品的安全性、质量和真实性。以下是食品检测中的常规项目，这些项目有助于检测食品是否符合安全标准和消费者的健康需求。

一、微生物检测

1、细菌总数：检测食品中细菌的总数，以评估食品的卫生状况。

2、大肠菌群：检测大肠杆菌等致病菌，这些细菌的存在可能表明食品受到粪便污染。

3、霉菌和酵母菌：评估食品中霉菌和酵母菌的数量，这些微生物可能导致食品变质。

4、致病菌检测：包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，这些细菌可能导致食物中毒。

二、化学检测

1、重金属检测：如铅、汞、砷等，这些重金属对人体有害，长期摄入可能导致健康问题。

2、农药残留：检测食品中是否含有农药残留，确保食品的安全性。

3、兽药残留：检测肉类产品中是否含有抗生素等兽药残留。

4、添加剂检测：包括防腐剂、色素、香精等，确保添加剂的使用符合规定标准。

三、物理检测

1、异物检测：检查食品中是否混入了金属、玻璃、塑料等异物。

2、感官检测：通过视觉、嗅觉、味觉和触觉来评估食品的外观、气味、味道和质地。

3、水分和干燥物质含量：检测食品中的水分含量，对于某些食品如干果、谷物等尤为重要。

四、营养成分检测

1、蛋白质含量：评估食品中的蛋白质含量，对于肉类、奶制品等尤为重要。

2、脂肪和脂肪酸：检测食品中的总脂肪、饱和脂肪和不饱和脂肪，以及反式脂肪酸。

3、碳水化合物：包括总碳水化合物、膳食纤维和糖的含量。

4、维生素和矿物质：检测食品中的维生素A、C、D、E、B群以及钙、铁、锌等矿物质含量。

五、标签和包装检测

1、标签合规性：检查食品标签是否符合相关法律法规，包括成分、营养信息、过敏原声明等。

2、包装材料安全性：评估包装材料是否安全，是否会对食品造成污染。

3、保质期和储存条件：确保食品在标签上声明的保质期内保持其品质，并符合储存条件。

六、转基因成分检测

1、转基因成分筛查：检测食品中是否含有转基因成分，对于标识转基因食品的国家尤为重要。

七、过敏原检测

1、过敏原筛查：检测食品中是否含有常见的过敏原，如牛奶、鸡蛋、坚果等。

八、食品真实性检测

1、物种鉴定：确保食品中使用的肉类、鱼类等原料是标签上声明的物种。

2、掺假检测：检测食品中是否掺杂了其他低价值的原料。

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