河虾执行标准一览（附标准信息）
来源：企来检时间：2025-01-20
河虾执行标准是什么？最新国家标准有哪些？
最新河虾执行标准是：
1、DB4115/T 057-2018《信阳养生菜烹饪技艺 干炸河虾》
2、T/SPSH 16-2020《蒜头豆豉蒸河虾》
3、GSB 11-3509-2018《过敏原河虾成分定性检测核酸标准样品》
4、DB41/T 546-2014《淡水小龙虾（克氏原鳌虾）养殖技术规范》
5、DB45/T 2102-2019《淡水小龙虾养殖技术规范》
一、河虾主要执行标准基本信息
1、DB4115/T 057-2018《信阳养生菜烹饪技艺 干炸河虾》
《信阳养生菜烹饪技艺 干炸河虾》是一项地方性标准，旨在规范和提升信阳地区干炸河虾的烹饪技艺和产品质量。该标准涵盖了干炸河虾的原料选择、加工工艺、烹饪方法、成品要求和检验规则等方面的内容。在原料选择上，要求使用新鲜、无异味、无污染的河虾作为主要食材。加工工艺包括清洗、去壳、去肠等步骤，确保河虾的清洁卫生。烹饪方法主要采用油炸的方式，通过控制油温和炸制时间，使河虾外酥里嫩，色泽金黄。成品要求包括口感、色泽、形状等方面的规定，要求干炸河虾具有酥脆可口、香气扑鼻的特点。检验规则则明确了成品的检验项目、方法和标准，以确保产品质量的稳定性和一致性。该标准的实施有助于传承和发扬信阳养生菜的烹饪技艺，提升干炸河虾的品质和市场竞争力。
2、T/SPSH 16-2020《蒜头豆豉蒸河虾》
《蒜头豆豉蒸河虾》是一项团体标准，主要针对蒜头豆豉蒸河虾的烹饪工艺和产品质量进行规范。该标准包括原料要求、加工工艺、烹饪方法、成品要求和检验规则等内容。在原料要求方面，选用新鲜、无污染的河虾作为主要食材，同时要求蒜头、豆豉等辅料的品质也需达到一定的标准。加工工艺主要包括河虾的清洗、去壳、去肠等步骤，确保食材的卫生和安全。烹饪方法采用蒸制的方式，通过控制蒸制时间和火候，使河虾充分吸收蒜头和豆豉的香味，同时保持肉质的鲜嫩。成品要求包括口感、色泽、形状等方面的规定，要求蒜头豆豉蒸河虾具有鲜美、嫩滑、蒜香浓郁等特点。检验规则则明确了成品的检验项目、方法和标准，以确保产品质量的稳定性和一致性。该标准的实施有助于规范蒜头豆豉蒸河虾的烹饪工艺，提升产品质量，满足消费者对美食的需求。
3、GSB 11-3509-2018《过敏原河虾成分定性检测核酸标准样品》
《过敏原河虾成分定性检测核酸标准样品》是一项国家标准样品，主要用于河虾过敏原成分的定性检测。该标准样品以河虾为原料，通过核酸提取、纯化等工艺制备而成，具有高度的稳定性和一致性。在过敏原检测中，该标准样品可以作为参照物，用于校准实验操作、优化检测方法、评估检测结果的准确性等。该标准样品的制备过程包括河虾的采集、清洗、破碎、核酸提取、纯化、分装等步骤，严格控制各个环节的操作条件，确保样品的质量和稳定性。该标准样品还提供了详细的使用说明和注意事项，指导用户正确使用，提高检测的准确性和可靠性。通过该标准样品的应用，可以有效地提高河虾过敏原检测的准确性，为食品安全监管和过敏人群的健康管理提供科学依据。
以上为常见的河虾执行标准。这些标准对河虾中营养成分分析，微生物毒素，寄生虫，食品接触材料安全，微生物等项目都进行了规定。
详见：河虾检测项目介绍
二、河虾执行标准的重要性
河虾是一种小型的淡水甲壳类动物，通常生活在河流、溪流以及湖泊中。它们体型细长，身体透明或半透明，含有丰富的蛋白质和微量元素，是很多地方人们餐桌上的美味佳肴。河虾执行标准为企业提供了指导，包括对河虾各项指标做出了明确的规定。为河虾的生产、检验、验收等环节提供统一的技术规范。
