熟食检测报告一般需要检测什么指标？

熟食卤味是平时非常家常的菜品，基本上常常会出现在我们的饭桌上，而且自己在家做也是非常的方便的，购买熟食卤味不仅方便，并且熟食卤味更是色香味俱全，因此市场需求量大，深受各年龄阶层的消费者喜爱。那你知道熟食卤味是必须要进行检测的吗？熟食卤味检测报告一般要检测什么指标呢？

熟食检测范围

酱牛肉，卤味产品，香辣鸭，酱肘子，风味羊排，红烧牛肉，猪蹄，茶树菇烧鸡，咖喱牛肉，卤猪头肉，梅菜扣肉，烧鸡，鸡排等

熟食检测报告一般需要检测什么指标

1、外观形态：外形整齐，无异物 

2、色泽：酱制品表面为酱色或褐色，卤制品为该品种应有的正常色 泽。

3、口感风味;咸淡适中，具有酱卤制品特有风味。

4、组织形态：组织紧密 

5、杂质：无肉眼可见的外来杂质。

6、微生物：菌落总数，大肠菌群，亚硝酸盐，金黄色葡萄球菌，铅汞铬镉砷，菌落总数，大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，亚硝酸盐，硝酸盐，苯并芘，N-二甲基亚硝胺。

阅读剩余 50%