卤猪杂罐头出厂检验有哪些项目和标准内容？

卤猪杂罐头是一种非常受欢迎的美食，但是在生产过程中，质量检验是非常重要的环节。下面，我们来了解一下卤猪杂罐头出厂检验的项目和标准内容。

一、检验项目

1. 外观检验：主要检查卤猪杂罐头的色泽、气味、形态等方面。

2. 化学成分检验：主要检查卤猪杂罐头的水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、盐分含量等方面。

3. 微生物检验：主要检查卤猪杂罐头中的致病菌、腐败菌、霉菌等微生物的含量。

4. 金属物检验：主要检查卤猪杂罐头中是否有异物，如金属颗粒、树枝等。

5. 禁用药物检验：主要检查卤猪杂罐头中是否含有禁用药物的残留。

二、检验标准内容

1. 外观检验标准：卤猪杂罐头的色泽鲜亮，气味正常，形态完整，无异味、霉变、腐败等情况。

2. 化学成分检验标准：

（1）水分含量应控制在75%以下；

（2）脂肪含量应控制在10%以下；

（3）蛋白质含量应控制在10%以上；

（4）盐分含量应控制在2%以下。

3. 微生物检验标准：

（1）大肠菌群：每100克不得超过30个；

（2）金黄色葡萄球菌：每100克不得超过10个；

（3）沙门氏菌：每100克不得检出。

4. 金属物检验标准：卤猪杂罐头中不得含有异物，如金属颗粒、树枝等。

5. 禁用药物检验标准：卤猪杂罐头中不得含有禁用药物的残留。如霉菌毒素、激素、抗生素等。

卤猪杂罐头出厂检验是非常重要的环节，可以保证产品的质量和安全性。不仅需要在生产过程中严格控制质量，还需要在出厂前对产品进行全面的检验。以上就是检验项目和标准内容的详细介绍。

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