食品送检时检测什么项目

食品送检时的检测是指利用各种科学技术手段对食品的物理、化学、生物等特性进行分析和评价的过程，主要包括感官特性、营养成分、有害物质、微生物污染等方面的检测。以下是食品送检时常见的检测项目。

一、微生物检测

1、细菌总数：评估食品中细菌污染的程度。

2、大肠菌群：指示食品是否受到粪便污染。

3、沙门氏菌：检测可能导致食物中毒的细菌。

4、金黄色葡萄球菌：检测可能导致食物中毒的细菌。

5、李斯特菌：检测可能导致严重食物中毒的细菌。

二、化学污染物检测

1、重金属：如铅、汞、镉等，评估食品中重金属污染。

2、农药残留：检测食品中农药使用后残留量。

3、兽药残留：检测食品中兽药使用后残留量。

4、食品添加剂：检测食品中添加的防腐剂、色素等是否超标。

5、有毒有害物质：如黄曲霉毒素、二恶英等，评估食品中有害物质含量。

三、营养成分分析

1、蛋白质：评估食品中的蛋白质含量。

2、脂肪：评估食品中的脂肪含量。

3、碳水化合物：评估食品中的碳水化合物含量。

4、维生素和矿物质：评估食品中的维生素和矿物质含量。

5、膳食纤维：评估食品中的膳食纤维含量。

四、感官品质检测

1、色泽：评估食品的外观颜色是否符合标准。

2、气味：评估食品的气味是否正常。

3、口感：评估食品的口感是否符合预期。

4、组织结构：评估食品的组织结构是否符合要求。

五、标签和包装检测

1、标签信息：检查食品标签上的信息是否准确、完整。

2、包装材料：评估包装材料是否符合食品安全标准。

3、包装完整性：检查包装是否完好，无破损。

六、转基因成分检测

1、转基因标识：检查食品是否含有转基因成分，并是否正确标识。

2、转基因成分含量：检测食品中转基因成分的具体含量。

七、过敏原检测

1、常见过敏原：如牛奶、鸡蛋、花生等，检测食品中是否含有这些过敏原。

2、过敏原标识：检查食品标签上是否正确标识了过敏原信息。

八、辐照食品检测

1、辐照剂量：评估食品是否经过辐照处理，以及辐照剂量是否符合标准。

2、辐照效果：评估辐照对食品品质的影响。

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