大麦仁执行标准是什么（最新标准一览）

大麦仁的执行标准主要包括国家标准、行业标准和企业标准。执行标准主要涉及原料要求、感官指标、理化指标、卫生指标、包装与储存等多个方面。以下是对大麦仁执行标准的详细介绍：

一、大麦仁的主要执行标准

1、国家标准

大麦仁作为粮食制品，需符合《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的相关规定。其卫生标准需遵循GB 2715《食品安全国家标准 粮食卫生标准》，污染物限量需符合GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，真菌毒素限量需符合GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》，农药残留限量需符合GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》。大麦仁的生产加工过程需符合GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》，确保生产环境和工艺符合食品安全要求。

2、企业标准

企业标准是大麦仁生产企业根据自身产品特点制定的更为详细和严格的标准。例如，江苏瑞牧生物科技有限公司制定的Q/SRMB 0001 S-2021标准规定了大麦仁（片、糁）系列（非即食）的分类、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期等内容。盐城市大丰富裕园麦业有限公司制定的Q/FYYMY 0001S-2018标准则对大麦仁的原料、工艺、污染物限量等提出了具体要求，其中铬的限量指标（≤0.9mg/kg）严于国家标准（≤1.0mg/kg）。

二、大麦仁的具体质量要求

1、感官要求

大麦仁的感官要求包括外观、色泽、气味和杂质。大麦仁应颗粒饱满、均匀，具有原料应有的色泽和气味，无异味，且无肉眼可见的外来杂质。

2、理化指标

大麦仁的理化指标主要包括水分含量、重金属含量和毒素含量。如，水分含量应不超过13g/100g，铅含量≤0.18mg/kg，总砷含量≤0.5mg/kg，镉含量≤0.1mg/kg，铬含量≤1.0mg/kg，黄曲霉毒素B1含量≤5.0µg/kg。这些指标确保大麦仁在储存和食用过程中的安全性。

3、净含量及允许短缺量

大麦仁产品的净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定，确保消费者购买的产品符合标注的重量要求。

三、大麦仁检验规则

大麦仁的检验分为出厂检验和型式检验。出厂检验项目包括感官要求、净含量及水分含量的检验。型式检验则按照国家相关规定执行，涵盖所有指标的全面检测。

四、大麦仁包装、运输与储存

大麦仁的包装应符合GB/T 191《包装储运图示标志》的要求，确保包装完整、标识清晰。运输过程中需避免受潮、污染和损坏。储存时应选择干燥、通风、无污染的环境，避免阳光直射。

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