柿饼卫生检验，柿饼卫生检验执行标准是多少？

柿饼是一种以柿子为原料制成的传统糕点，在中国已有数百年的历史。而为了确保消费者的健康和食品安全，对柿饼进行卫生检验显得尤为重要。柿饼卫生检验该如何执行，它的执行标准又是什么呢？本文将对此进行详细探讨。

一、 什么是柿饼卫生检验？

柿饼卫生检验是指对柿饼制作的全过程进行监控以及检测，以确保其质量符合卫生要求的过程。此过程包括确保柿子货源的来源可靠、柿子的采摘、储运、加工等整个过程的卫生规范，以及柿饼的质量评估等环节。

二、 柿饼卫生检验执行标准

为确保柿饼卫生检验的正常进行，国家和食品行业制订了包括以下标准:

1. 行业标准

我国已经制订了一系列《柿饼 质量安全标准》，其中要求按照以下标准进行检验：

（1）外观质量要求：色泽均匀，无破损、霉斑、肉眼可见异物等。

（2）化学成分要求：禁止使用对人体有害的添加剂。

（3）微生物指标要求：细菌总数、霉菌数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等指标不能超出规定范围。

2. 国家标准

我国食品行业对食品的安全制订了一系列标准。其中，GB 4789.2-2010《食品安全国家标准 食品微生物总数限量》、GB 4789.3-2010《食品安全国家标准 食品中致病菌的检验 》、GB 2762-2017《食品中农药最大残留限量 》等标准都是柿饼卫生检验的执行标准。

三、 柿饼卫生检验的具体操作

柿饼卫生检验包括以下步骤：

1. 对柿子本身的检测：质量检测包括含水量、品质、腐败及异味等。

2. 对柿子的处理：处理主要包括酸化处理、干燥、防腐处理等。

3. 对柿饼的检测：对柿饼外观、微生物指标、化学成分等进行检测。

4. 对柿饼内部缺陷的检测。

5. 对包装及存储条件的检测。

四、 柿饼卫生检验的意义

柿饼卫生检验对消费者、生产厂家、相关部门监管部门都意义重大。具体包括：

1. 对消费者：柿饼卫生检验保证了柿饼的质量和安全，以便消费者能够放心食用。

2. 对生产厂家：检测过程也是针对生产厂家的向导，帮助他们更好地控制生产流程，确保其质量符合标准。

3. 对相关部门监管部门：卫生检验是国家对食品安全进行监管的一个重要手段，确保消费者的权益受到保护。

柿饼卫生检验是一个十分重要的过程，对保证消费者的健康和食品安全有着至关重要的作用。因此，卫生检验在整个生产过程中的执行一定要严格执行。

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