可可粉检测执行的国家标准是什么？

可可粉是一种常见的食品原料，在很多甜点、巧克力制品中都有应用。然而，为了保证可可粉的质量和安全，各国都制定了相应的国家标准进行检测。本文将介绍可可粉检测执行的国家标准是什么。

一、中国国家标准

在中国，可可粉的检测执行的国家标准是GB/T 20788《可可粉》。该标准规定了可可粉的术语和定义、外观及色泽、香气和口感、品尝评价、营养成分、加工工艺及规格要求、包装和贮存、检验方法、标志、包装、运输、贮存等多项内容。

在可可粉的检验方法方面，GB/T 20788标准包含了一些必要的检验项目，如水分、pH值、灰分、脂肪含量、可可碱度、悬浮物等等。标准还规定了检测方法的具体实现步骤和计算公式。

二、美国国家标准

在美国，可可粉的检测执行的国家标准是FDA的《美国食品药品管理局检验手册》中的第4卷。该手册包含了美国食品药品管理局（FDA）对各类食品的检验要求和标准，其中对可可粉的检验也有详细规定。

在可可粉的检验方法方面，FDA的标准主要依靠AOAC（美国官方药典协会）的方法进行检测。具体来说，可可粉在水中的胶质、脂肪、pH值、灰分、可可碱度、悬浮物、残留溶剂等指标都有各自对应的检测方法。

三、欧洲国家标准

在欧洲，可可粉的检测执行的国家标准主要是欧盟委员会的《可可制品合规性标准》（Cocoa Product Regulations）。该标准规定了可可粉各项指标的限制和控制要求，并要求可可粉生产商必须确保其产品符合标准中各项要求，并通过第三方检验机构的认证。

在具体的检验方法方面，欧盟委员会的标准主要参考了国际标准组织（ISO）和CIPM（全球可比性评定委员会）等组织发布的标准和方法。如ISO 2451规定了可可粉的色泽测定方法，ISO 10389规定了可可粉的水分检测方法等等。

全球各国对可可粉的检测都有着相应的国家标准，并制定了对应的检验方法和指标。生产商在生产可可粉时应该遵循标准规定，严格把控各项指标，确保可可粉的质量和安全。同时，消费者在购买可可粉时也应查看相应的标准和认证情况，选择符合标准的产品。

阅读剩余 50%