代可可脂执行标准是什么（详细介绍）

代可可脂其执行标准有助于确保产品质量，代可可脂的生产和使用需要遵循一系列的国家标准和行业规范，以保证其安全性和功能性。以下是代可可脂执行标准的详细介绍：

一、代可可脂执行标准

1、国家标准

在中国，代可可脂的生产和销售需要遵循国家标准GB 19300-2014《食品安全国家标准　坚果与籽类食品》，该标准规定了代可可脂的定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等方面的要求。

2、行业标准

除了国家标准外，代可可脂的生产还可能需要遵循特定的行业标准，如SB/T 10402-2006《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》，这些标准进一步细化了产品的质量和安全要求。

二、代可可脂技术要求

1、原料要求：代可可脂的原料必须符合食品安全标准，不得含有对人体有害的物质。

2、生产工艺：生产代可可脂的工艺需要严格控制，以确保产品的质量和安全性。这包括原料的预处理、氢化、混合、成型等步骤。

3、产品指标：代可可脂需要满足一定的物理和化学指标，如熔点、硬度、脂肪含量等，以确保其能够替代可可脂在食品中的应用。

三、代可可脂检验方法

1、感官检验：代可可脂的外观、气味和口感等感官特性需要通过专业的感官检验来评估。

2、理化检验：包括对代可可脂的熔点、酸价、过氧化值等理化指标进行检测，以确保其符合标准要求。

3、微生物检验：微生物检验是确保代可可脂卫生安全的重要环节，需要检测产品中的细菌总数、大肠菌群等指标。

四、代可可脂标签和包装

1、标签要求：代可可脂产品的标签必须清晰标识产品的名称、成分、生产日期、保质期、生产厂家等信息，并且需要注明“代可可脂”字样，以区分于天然可可脂产品。

2、包装要求：包装材料需要符合食品安全标准，能够保护产品不受污染，并保持其原有的品质。

五、代可可脂运输和贮存

1、运输要求：代可可脂在运输过程中需要避免高温和直接阳光照射，以防止产品变质。

2、贮存要求：代可可脂应贮存在干燥、阴凉、通风良好的环境中，避免潮湿和高温，以保持产品的品质和安全性。

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