复合香型白酒检测标准是什么

复合香型白酒检测标准主要依据GB/T 26760-2023《酱香型白酒》、GB/T 10781.1-2021《浓香型白酒》等基础香型标准。复合香型白酒，又称为混合香型白酒，是指在生产过程中融合了两种或两种以上香型白酒的生产工艺，从而形成独特的风味特征。以下是复合香型白酒检测标准的详细说明。

一、基本要求

1、原料质量：复合香型白酒的原料应符合国家食品安全标准，包括粮食、水等。

2、生产工艺：应遵循传统的白酒生产工艺，同时结合现代科技，确保产品质量。

3、卫生标准：生产过程中应严格遵守卫生操作规程，确保产品卫生安全。

二、感官检测

1、色泽：复合香型白酒应具有清澈透明的外观，无悬浮物和沉淀。

2、香气：应具有复合香型特有的香气，香气协调，无异杂气味。

3、口味：口感醇厚、绵甜，具有复合香型白酒的典型风味。

4、风格：应符合复合香型白酒的风格特点，具有独特的风味特征。

三、理化指标

1、酒精度：复合香型白酒的酒精度应符合国家标准，一般在40%-60%之间。

2、总酸：总酸含量应控制在一定范围内，以保证酒体的协调性。

3、总酯：总酯含量是衡量白酒香气的重要指标，应符合相应的标准。

4、甲醇含量：甲醇含量应严格控制在安全范围内，以保证消费者的健康。

四、微生物指标

1、菌落总数：复合香型白酒中的菌落总数应符合食品安全标准，以确保产品卫生。

2、大肠菌群：大肠菌群的数量应控制在安全范围内，防止食品污染。

3、致病菌：不得检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。

五、添加剂和污染物

1、添加剂：复合香型白酒中不得添加任何非食用物质，添加剂的使用应符合国家规定。

2、重金属：如铅、汞等重金属含量应控制在安全范围内，以保护消费者的健康。

3、农药残留：应严格控制农药残留量，确保产品安全。

六、包装和标识

1、包装材料：包装材料应符合食品安全标准，不得对产品造成污染。

2、标识：产品标识应清晰，包括产品名称、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

七、质量控制

1、生产过程控制：应建立完善的质量管理体系，对生产过程进行严格监控。

2、产品检测：定期对产品进行检测，确保产品质量稳定。

3、追溯体系：建立产品追溯体系，确保产品来源可追溯，去向可查。

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