白酒理化检测国标标准是什么

白酒理化检测国标标准主要依据GB/T 10781（浓香型、清香型、米香型白酒）、GB/T 26760（酱香型白酒）及GB 2757《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》。

一、酒精度检测

1、酒精度的定义：酒精度是指白酒中乙醇（酒精）的体积百分比，是衡量白酒质量的重要参数之一。

2、检测方法：通常采用密度瓶法或酒精计法进行测定。

3、标准要求：根据GB 5009.225-2016《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》，白酒的酒精度应符合产品标签上标注的酒精度，误差范围通常在±1%。

二、总酸和总酯检测

1、总酸和总酯的定义：总酸是指白酒中所有有机酸的总和，而总酯是指白酒中所有酯类化合物的总和。这两项指标反映了白酒的风味和口感。

2、检测方法：总酸通常采用滴定法测定，总酯则通过气相色谱法进行分析。

3、标准要求：GB/T 10345-2007《白酒分析方法》规定了总酸和总酯的测定方法和允许误差范围。

三、甲醇含量检测

1、甲醇的危害：甲醇是一种有毒物质，对人体有害，长期摄入可能导致失明甚至死亡。

2、检测方法：甲醇含量的测定通常采用气相色谱法。

3、标准要求：根据GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》，白酒中的甲醇含量不得超过0.6g/L。

四、其他理化指标

1、重金属含量：包括铅、镉、汞等，这些重金属对人体有害，需要严格控制。

2、检测方法：重金属含量通常采用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法进行测定。

3、标准要求：GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定了白酒中重金属的最大允许含量。

五、感官评价

1、感官评价的重要性：除了理化指标外，白酒的感官评价也是衡量其质量的重要方面。

2、评价方法：感官评价通常由专业的品酒师进行，包括色泽、香气、口感和风格等方面的评价。

3、标准要求：GB/T 10345-2007《白酒分析方法》提供了感官评价的具体方法和标准。

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