凤香型白酒检测标准是什么

凤香型白酒检测标准主要依据GB/T 14867-2007《凤香型白酒》国家标准，规定了感官指标、理化指标及卫生指标等要求。

一、凤香型白酒的定义

凤香型白酒是指具有凤香特点的白酒。这种香型白酒以其香气优雅、口感绵甜、回味悠长而著称。凤香型白酒的生产工艺独特，原料和发酵过程都有严格的要求，以确保其特有的风味。

二、凤香型白酒的检测标准

1、原料标准

凤香型白酒的原料主要包括高粱、小麦、大麦等，这些原料必须符合国家食品安全标准，无污染、无霉变，确保原料的纯净和安全。

2、生产工艺标准

凤香型白酒的生产过程中，必须遵循传统的酿造工艺，包括蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等步骤。每个步骤都必须严格控制，以保证酒的品质和风味。

3、感官检测标准

凤香型白酒的感官检测包括色泽、香气、口感和风格等方面。色泽应清澈透明，无悬浮物和沉淀；香气应具有凤香型白酒特有的香气，无异味；口感应绵甜、醇厚，回味悠长；风格应协调、平衡。

4、理化指标检测标准

凤香型白酒的理化指标包括酒精度、总酸、总酯、固形物等。这些指标都必须在规定的范围内，以确保酒的质量和安全性。

酒精度：凤香型白酒的酒精度一般在40%-60%之间，具体数值取决于产品的具体要求。

总酸：总酸含量应控制在一定范围内，以保证酒的风味和口感。

总酯：总酯含量是衡量凤香型白酒香气的重要指标，应符合相应的标准。

固形物：固形物含量应控制在较低水平，以保证酒的清澈度。

5、微生物检测标准

凤香型白酒在生产和储存过程中，必须严格控制微生物的数量和种类，以防止酒的变质和污染。

6、包装和标签标准

凤香型白酒的包装应符合国家食品安全包装标准，标签应清晰标注产品名称、酒精度、生产日期、保质期等信息，以便于消费者识别和选择。

三、检测标准的执行与监督

凤香型白酒的检测标准需要由专业的检测机构执行，这些机构应具备相应的资质和能力。政府相关部门应加强对凤香型白酒生产和销售的监督，确保检测标准的严格执行。

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