凤香型白酒检测项目有哪些

凤香型白酒检测是针对具有独特凤香风格白酒的专业质量分析，主要检测酒体中的风味物质、总酸总酯含量、甲醇及杂醇油等安全指标。以下是凤香型白酒检测项目的具体内容。

一、基本物理和化学特性检测

1、色泽和透明度：检测白酒的颜色是否清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

2、香气：通过感官分析，评价凤香型白酒的香气是否符合其特有的风格。

3、口味：通过品尝，评价酒的口感是否协调，有无异常味道。

4、酒精度：测量白酒的酒精含量，确保其符合标签上的标示。

5、总酸：测定酒中的总酸含量，以评估其酸度和风味。

6、总酯：测定酒中的总酯含量，以评估其香气的丰富度。

二、有害物质检测

1、甲醇：检测甲醇含量，因为甲醇对人体有害，过量摄入可能导致中毒。

2、重金属：包括铅、镉、汞等，这些重金属对人体有害，需要严格控制其含量。

3、农药残留：检测酒中可能存在的农药残留，确保食品安全。

4、微生物指标：包括大肠菌群、霉菌和酵母菌等，确保酒中微生物含量在安全范围内。

三、添加剂和非挥发性物质检测

1、甜味剂：检测是否非法添加甜味剂，如糖精钠、甜蜜素等。

2、防腐剂：检测是否非法添加防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等。

3、塑化剂：检测酒中是否含有塑化剂，这些物质对人体有害。

4、非挥发性物质：检测酒中非挥发性物质的含量，如高级醇、多元醇等。

四、质量安全标准检测

1、国家标准：根据GB/T 10781.1-2006《浓香型白酒》等国家标准，对凤香型白酒进行检测。

2、食品安全法：依据《食品安全法》等相关法律法规，确保凤香型白酒的生产和销售符合法律要求。

3、行业标准：遵循行业标准，如中国酒业协会发布的相关标准，确保凤香型白酒的品质。

五、检测方法和技术

1、感官分析：通过专业品酒师的感官评价，对凤香型白酒的色泽、香气、口味等进行分析。

2、化学分析：使用气相色谱、液相色谱等仪器，对酒中的化学成分进行定量分析。

3、微生物检测：采用微生物培养和检测技术，对酒中的微生物进行检测。

4、光谱分析：利用红外光谱、紫外光谱等技术，对酒中的特定成分进行定性和定量分析。

阅读剩余 50%