干豆角的执行标准是什么？干豆角检测项目汇总

干豆角是一种常见的食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。为了确保干豆角的质量和安全性，各国都制定了相应的执行标准和检测项目。

一、干豆角的执行标准

干豆角的执行标准包括了品质、卫生指标、化学成分等方面的要求。其中，常见的执行标准有中国国家标准GB/T 8289-2006《干豆角》和国际标准Codex STAN 134-1981《Dried String Beans》等。

执行标准通常包含以下内容：
1. 外观质量：干豆角的外观应无明显变形、发霉、发黑等现象，颜色鲜亮，无异味；
2. 水分含量：干豆角的水分含量应符合标准规定，以保证其干燥程度和质量；
3. 灰分含量：干豆角的灰分含量是评估其杂质含量和纯净度的重要指标；
4. 含碱量：干豆角中的含碱量应符合标准规定，以确保食用时不会对健康造成负面影响；
5. 残留农药：干豆角中不应检出任何超标的农药残留；
6. 微生物指标：干豆角中的微生物指标应符合卫生标准，以保证其不会引发食源性疾病。

以上是常见的干豆角执行标准的一些要点，具体的标准可以根据不同国家和地区的法规和标准进行细化。

二、干豆角检测项目汇总

为了确保干豆角的质量和安全性，常见的干豆角检测项目主要包括以下几个方面：

1. 外观检查：包括检查干豆角的颜色、形状、大小、完整度等方面的指标，判断是否符合标准的外观质量；
2. 水分含量检测：使用称量法、烘干法等方法来测定干豆角中的水分含量，以判断其是否符合标准的干燥程度；
3. 灰分含量检测：使用灼烧法等方法来测定干豆角中的灰分含量，以评估其杂质含量和纯净度；
4. 含碱量检测：使用酸碱滴定法、酚酮色法等方法来测定干豆角中的含碱量，以判断其是否符合标准的要求；
5. 农药残留检测：使用气相色谱-质谱联用仪、高效液相色谱仪等方法，测定干豆角中的农药残留含量，以确保其不超过标准限量；
6. 微生物指标检测：包括总菌落数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等指标的检测，确保干豆角符合卫生标准。

以上是常见的干豆角检测项目的一些方面，具体的检测项目还应结合不同国家和地区的法规和标准进行细化和完善。

为了确保干豆角的质量和安全性，各国制定了相应的执行标准和检测项目。执行标准主要涵盖了干豆角的品质、卫生指标和化学成分等方面的要求，而检测项目则涵盖了外观、水分含量、灰分含量、含碱量、农药残留和微生物指标等多个方面。通过严格执行标准和检测项目，可以确保消费者购买到符合质量安全要求的干豆角。

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