酱肘子检测须知
企来检是一家专业的酱肘子第三方检测机构，可以提供酱肘子检测报告办理服务
检测周期：3-7个工作日
送检方式：邮寄送样、上门采样、自主送样（根据样品类型自选）
一、酱肘子常见检测项目说明1、食盐含量检测：通过化学分析确定酱肘子中的氯化钠（食盐）的含量，以确保产品的咸度符合标准。
2、营养成分分析：评估酱肘子中蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量营养素及微量元素的含量水平。
3、霉菌和酵母菌检测：检验酱肘子是否含有超过安全标准的霉菌和酵母菌数量，以判断产品的卫生状态和保质情况。
4、沙门氏菌检测：通过微生物学方法检查酱肘子是否受到沙门氏菌污染，从而确保食品安全。
5、金黄色葡萄球菌检测：鉴定酱肘子是否存在金黄色葡萄球菌的存在，该细菌可能导致食物中毒。
6、肉类水分含量检测：测定酱肘子中的水分比例，以保证产品没有过多注水增加重量或影响品质。
7、志贺氏菌检测：进行微生物分析以确认酱肘子中是否存在志贺氏菌，这类细菌可引起严重的肠道感染。
8、重金属检测：使用原子吸收光谱法或其他方法检测酱肘子中的铅、汞、镉等重金属含量是否符合食品级要求。
9、肉类酸价检测：衡量酱肘子中脂肪的氧化程度，酸价高表明肉质可能已经开始变质。
10、菌落总数检测：通过对样品的培养计数，了解酱肘子表面或内部的细菌总量，以此评估产品的卫生质量。
二、酱肘子执行标准依据1、DB43/T 14-2013《一桌筵宴湘菜 第14部分：酱汁肘子》
2、GB/T 23586-2009《酱卤肉制品》
3、GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》
4、GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》
三、酱肘子检测费用参考办理一份酱肘子检测报告的的费用大概在700元至9000元左右。
| 检测项目（部分） | 检测价格（预估） |
| 营养成分分析 | 100 |
| 溶血性链球菌 | 350 |
| 大肠菌群 | 150 |
| 重金属 | 150 |
| 食品添加剂 | 350 |
| 菌落总数 | 350 |
| 亚硝酸盐 | 150 |
| 沙门氏菌 | 200 |
| 肉类水分含量 | 300 |
| 肉类酸价 | 200 |
1、预约送检：填写产品预约送检单
2、确认标准：确认酱肘子执行标准
3、确认项目：确认酱肘子需要检测的项目
4、沟通费用：双方沟通最终检测费用
5、送检样品：按实验室要求送样
6、出具报告：为您出具酱肘子检测报告
附：酱肘子检测背景
酱肘子是中国传统美食之一，主要流行于东北地区。它是由猪肘子经过精心炖煮、腌制而成的一道美味佳肴。制作过程包括将猪肘子洗净后，用特制的调料腌制，然后放入锅中慢炖数小时，直至肉质鲜嫩、入味。酱肘子色泽红亮，口感鲜美，肉质鲜嫩，具有浓郁的酱香味，深受人们喜爱。它既可以作为主菜独立享用，也可以搭配其他菜肴一起食用，是一道适合各种场合的传统美食。
