发酵肉检测服务

发酵肉检测须知

企来检是一家专业的发酵肉第三方检测机构，可以提供发酵肉检测报告办理服务

检测周期：3-7个工作日

送检方式：邮寄送样、上门采样、自主送样（根据样品类型自选）

1、菌落总数检测：用于确定样品中活细菌的数量，评估食品的卫生状况和保质期。

2、沙门氏菌检测：旨在识别食品中是否存在沙门氏菌，这是一种能引起食物中毒的细菌。

3、肉中残留抗生素检测：用于检测肉类产品中是否含有未代谢完全的抗生素，以确保食品安全。

4、亚硝酸盐含量检测：测定食品中的亚硝酸盐含量，过量摄入可能对健康有害。

5、重金属含量检测：分析食品中铅、镉、汞等重金属的含量，以保障人体健康不受影响。

6、志贺氏菌检测：检查食品是否受到志贺氏菌污染，该菌可引起严重的肠道感染。

7、兽药残留检测：分析动物源性食品中是否含有不允许使用的兽药或其代谢物。

8、单核细胞增生李斯特菌检测：确认食品是否被这种能引起严重食源性疾病的细菌污染。

9、过氧化值检测：通过测量脂肪氧化程度来评估食品油脂的新鲜度和品质。

10、酸价检测：测定食品中自由脂肪酸的含量，作为判断油脂变质程度的一个指标。

1、DB31/ 2004-2012《食品安全地方标准 发酵肉制品》

2、DB31/ 2017-2013《发酵肉制品生产卫生规范》

3、T/CNFIA 120-2020《即食发酵火腿》

4、GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》

5、GB/T 23493-2009《中式香肠》

办理一份发酵肉检测报告的的费用大概在600元至6000元左右。

1、预约送检：填写产品预约送检单

2、确认标准：确认发酵肉执行标准

3、确认项目：确认发酵肉需要检测的项目

4、沟通费用：双方沟通最终检测费用

5、送检样品：按实验室要求送样

6、出具报告：为您出具发酵肉检测报告

附：发酵肉检测背景

发酵肉是一种通过微生物发酵过程来保存和增强肉类风味的食品。在这个过程中，肉类被放置在特定的环境中，让天然存在的或者人为添加的微生物（如细菌、酵母或霉菌）进行繁殖。这些微生物会分解肉中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，产生乳酸、酒精和其他有机酸，这些物质可以帮助防止有害微生物的生长，从而延长肉类的保质期。同时，这个过程也会形成独特的风味和口感，使得发酵肉成为一种受欢迎的食品。发酵肉的例子包括腊肠、火腿、萨拉米和泡菜等。

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