腌腊肉检测须知
企来检是一家专业的腌腊肉第三方检测机构，可以提供腌腊肉检测报告办理服务
检测周期：3-7个工作日
送检方式：邮寄送样、上门采样、自主送样（根据样品类型自选）
一、腌腊肉常见检测项目说明1、沙门氏菌：检测是否存在这种能引起食物中毒的细菌，以保障食品安全。
2、镉：测定样品中是否含有超标的重金属镉，该元素对人体有慢性毒性。
3、挥发性盐基氮：评估肉类产品中的腐败程度，含量越高表示腐败越严重。
4、汞：检查有害的重金属汞含量，确保不超过安全标准，防止对人体造成伤害。
5、金黄色葡萄球菌：检测这种常见的致病菌是否存在，它可能导致食品污染和食源性疾病。
6、酸价：通过测量自由脂肪酸的含量来评价脂肪的变质程度。
7、亚硝酸盐：检测腌制肉制品中亚硝酸盐的含量，过量可能对健康不利。
8、总砷：分析样品中的总砷含量，以确认是否超过安全限量，因为砷具有毒性。
9、蛋白质含量：确定腌腊肉中蛋白质的总量，是评价营养价值的一个重要指标。
10、脂肪酸酯化值：衡量脂肪分解程度的指标，反映腊肉的新鲜度和品质。
二、腌腊肉执行标准依据1、GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》
2、T/GZSX 028-2018《腌腊肉熟制品》
3、/T 2783-2015《腊肉制品加工技术规范》
4、T/SXSP 002-2022《一步法熟制肉制品》
5、SB/T 10294-1998《腌猪肉》
三、腌腊肉检测费用参考办理一份腌腊肉检测报告的的费用大概在200元至3000元左右。
| 检测项目（部分） | 检测价格（预估） |
| 菌落总数 | 350 |
| 黄曲霉毒素B1 | 150 |
| 氯化物 | 400 |
| 汞 | 350 |
| 酸价 | 150 |
| 镉 | 350 |
| 亚硝酸盐 | 350 |
| 水分含量 | 150 |
| 瘦肉精 | 200 |
| 大肠菌群 | 150 |
1、预约送检：填写产品预约送检单
2、确认标准：确认腌腊肉执行标准
3、确认项目：确认腌腊肉需要检测的项目
4、沟通费用：双方沟通最终检测费用
5、送检样品：按实验室要求送样
6、出具报告：为您出具腌腊肉检测报告
附：腌腊肉检测背景
腌腊肉，又称腊肉或咸肉，是一种经过特殊加工和处理的肉类食品。其制作过程通常包括选择新鲜猪肉（如五花肉、后腿肉等），用盐、香料和其他调料腌制一段时间，然后将腌制好的肉晾晒或烟熏，使肉质脱水、成熟并散发出独特的风味。腌腊肉在很多国家和地区都有生产，尤其在中国南方的一些地区更为流行。由于腌制和晾晒过程中微生物活动和脂肪的氧化，腊肉具有独特的香气和味道，而且可以长时间保存不易腐败，是冬季传统家庭储备的重要食品之一。常见的腊肉制品有腊猪肉、腊牛肉、腊鸡等。
