面筋检测须知
企来检是一家专业的面筋第三方检测机构，可以提供面筋检测报告办理服务
检测周期：3-7个工作日
送检方式：邮寄送样、上门采样、自主送样（根据样品类型自选）
一、面筋常见检测项目说明1、蛋白质含量：测定面筋中总蛋白质的百分比，反映其营养价值和功能性的基本指标。
2、面筋质抗碱性：评估面筋在碱性条件下的稳定性，关键于制作特定面点如碱水面。
3、面筋质延展性：衡量面筋被拉长时保持不被破坏的能力，影响面包等食品的成形工艺。
4、面筋质稳定性：测试面筋在搅拌或其他机械操作过程中保持结构完整的能力。
5、面筋质凝胶性：评价面筋形成凝胶状结构的特性，对面团的黏性和弹性有直接影响。
6、面筋质含量：测量面粉或面筋样品中面筋的实际量，直接关系到最终产品的结构。
7、面筋质耐热性：指面筋在高温下维持结构和功能特性的能力，对烘焙等热处理过程至关重要。
8、面筋质弹性：描述面筋拉伸后恢复原状的能力，对面团的加工性能和最终口感有显著影响。
9、面筋质抗酸性：确定面筋在酸性环境下的耐受度，对某些发酵面制品的品质有影响。
10、面筋质溶解性：检测面筋在不同溶剂中的溶解程度，关系到面筋的应用范围和加工方法。
二、面筋执行标准依据1、GB/T 1-2008《小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋》
2、GB/T 2-2008《小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋》
3、GB/T 3-2008《小麦和小麦粉 面筋含量 第3部分：烘箱干燥法测定干面筋》
4、GB/T 4-2008《小麦和小麦粉 面筋含量 第4部分：快速干燥法测定干面筋》
5、GB/T 51-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法》
三、面筋检测费用参考办理一份面筋检测报告的的费用大概在600元至3000元左右。
| 检测项目（部分） | 检测价格（预估） |
| 质吸水性 | 250 |
| 质耐热性 | 100 |
| 质抗碱性 | 350 |
| 指数 | 300 |
| 质溶解性 | 300 |
| 质膨胀性 | 300 |
| 质弹性 | 150 |
| 质抗酸性 | 150 |
| 质含量 | 250 |
| 质质量 | 350 |
1、预约送检：填写产品预约送检单
2、确认标准：确认面筋执行标准
3、确认项目：确认面筋需要检测的项目
4、沟通费用：双方沟通最终检测费用
5、送检样品：按实验室要求送样
6、出具报告：为您出具面筋检测报告
附：面筋检测背景
面筋是一种从小麦粉中提取出的蛋白质，主要成分是麦谷蛋白和醇溶蛋白。在制作面食过程中，面粉加水搅拌后，麦谷蛋白和醇溶蛋白会形成网状结构，将面粉中的淀粉、纤维等成分包裹起来，经过洗涤、揉捏等处理后，可以分离出具有弹性和韧性的面筋。面筋广泛应用于食品加工，尤其是素食制品，如素鸡、素肉等，因为它的口感和肉类相似。同时，面筋也是我国北方地区常见的食材，可以制作面筋炖菜、面筋炒青菜等多种美食。
