标准详情
GB 31637-2016《食品安全国家标准 食用淀粉》基本信息
标准号：GB 31637-2016
中文名称：《食品安全国家标准 食用淀粉》
发布日期：2016-12-23
实施日期：2017-06-23
发布部门：国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局
中国标准分类号：X09卫生、安全、劳动保护
GB 31637-2016《食品安全国家标准 食用淀粉》介绍
国家卫生和计划生育委员会与国家食品药品监督管理总局联合发布了GB 31637-2016《食品安全国家标准 食用淀粉》（以下简称“本标准”），本标准于2016年12月23日发布，并于2017年6月23日正式实施。
一、标准适用范围
本标准适用于所有用于食品加工的食用淀粉，包括但不限于玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等。这些淀粉在食品工业中广泛应用，如作为增稠剂、稳定剂或直接作为食品原料。
二、食用淀粉的定义
根据本标准，食用淀粉被定义为从谷物、根茎或豆类等植物中提取的，经过加工处理，可供人类食用的淀粉。这一定义为食用淀粉的生产提供了明确的指导。
三、食品安全要求
1、原料要求
食用淀粉的原料必须符合食品安全的相关要求，不得含有有害物质或致病微生物。
2、生产过程要求
生产过程中应严格控制卫生条件，避免污染。生产设备和工艺流程也应符合食品安全标准。
3、产品标准
淀粉含量：不得低于规定值。
微生物限量：符合国家食品安全微生物限量标准。
重金属限量：不得含有超标的重金属。
农药残留：不得检出有害农药残留。
四、检验方法
本标准提供了详细的检验方法，包括但不限于：淀粉含量的测定方法、微生物检测方法、重金属检测方法、农药残留检测方法。这些检验方法为食用淀粉的质量控制提供了科学依据。
五、标签与包装
食用淀粉的包装和标签应符合以下要求：包装材料应安全无害、标签上应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产者信息等、应提供正确的储存和使用说明。
六、储存与运输
食用淀粉在储存和运输过程中应避免阳光直射、潮湿和高温，以保持其品质。
七、监督管理
国家卫生和计划生育委员会及国家食品药品监督管理总局将对食用淀粉的生产和销售进行监督管理，确保标准得到有效执行。
