DB50/T 261-2014《菜刀》

DB50/T 261-2014《菜刀》基本信息

标准号：DB50/T 261-2014

中文名称：《菜刀》

发布日期：2014-02-01    

实施日期：2014-04-01

发布部门：重庆市质量技术监督局    

DB50/T 261-2014《菜刀》介绍

重庆市质量技术监督局于2014年2月1日发布了DB50/T 261-2014《菜刀》标准，并于同年4月1日起正式实施。

一、标准适用范围

本标准主要适用于以碳素钢、不锈钢等材质制成的家用菜刀，不包括专业厨房刀具和一次性使用刀具。标准从材质、尺寸、外观、性能等方面对菜刀进行了详细规定，为菜刀生产和使用提供了统一的技术要求。

二、材质要求

1、碳素钢菜刀：应选用符合国家标准的优质碳素钢材料，具有较高的硬度和耐磨性。

2、不锈钢菜刀：应选用符合国家标准的食品级不锈钢材料，具有良好的耐腐蚀性和卫生性。

三、尺寸要求

1、刀体长度：根据菜刀的类型和用途，刀体长度应在150mm-350mm之间。

2、刀背厚度：刀背厚度应均匀一致，一般在2mm-5mm之间。

3、刀刃角度：刀刃与刀背的夹角应在40°-60°之间，以保证切割效果和使用安全。

四、外观要求

1、刀体表面：应光洁平整，无明显划痕、裂纹、锈斑等缺陷。

2、刀刃锋利度：刀刃应锋利，无缺口、毛刺等缺陷。

3、刀柄设计：刀柄应符合人体工程学原理，握感舒适，不易滑脱。

五、性能要求

1、硬度：菜刀的硬度应达到国家标准规定的要求，以保证其耐磨性和使用寿命。

2、耐腐蚀性：不锈钢菜刀应具有良好的耐腐蚀性能，不易生锈。

3、抗冲击性：菜刀在使用过程中应具有一定的抗冲击性，不易断裂或变形。

六、安全要求

1、刀柄与刀体连接：应牢固可靠，无松动现象。

2、刀刃与刀背边缘：应光滑无毛刺，避免使用过程中划伤手部。

3、包装标识：产品包装上应标明产品名称、型号、材质、生产日期等信息，方便消费者识别和使用。

七、检验方法

本标准规定了菜刀的检验方法，包括外观检查、尺寸测量、硬度测试、耐腐蚀性测试、抗冲击性测试等，以确保产品符合标准要求。

DB50/T 261-2014《菜刀》标准的实施，对于规范菜刀市场、提高产品质量、保障消费者权益具有重要意义。生产企业应严格按照标准要求组织生产，消费者在选购菜刀时也应关注产品是否符合标准要求，共同营造安全、健康的厨房环境。

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