标准详情
“团餐管理服务规范”的标准号是：SB/T 10856-2012
SB/T 10856-2012《团餐管理服务规范》由中华人民共和国商务部于2013-01-04发布，并于2013-07-01实施。
该标准的起草单位为中国烹饪协会、北京健力源餐饮管理有限公司；起草人是苏秋成、冯恩援、李亚光、荐世新、谢水甫、薛文。
“团餐管理服务规范”介绍
团餐管理服务规范是一系列确保餐饮服务质量和效率的标准和流程，旨在提供健康、安全和令人满意的集体用餐体验。该规范覆盖团餐服务的各个方面，包括食材采购、储存管理、菜品制备、饮食搭配、就餐环境布置以及服务人员的职业行为等，以确保食品卫生和服务品质均达到高标准。通过对团餐服务流程的严格监管，可以有效预防食源性疾病的发生，同时提升顾客的用餐满意度。
团餐管理服务规范通常要求餐饮服务提供者在食品安全方面持续遵守相关法律法规，如合理处理食材、保证烹饪充分及适当保存熟食等。在营养配置上，应考虑到不同顾客群体的饮食需求，为各个年龄段和健康状况的顾客提供均衡的膳食搭配。服务人员的专业培训也不可或缺，他们应熟知餐饮服务礼节，以热情周到的服务赢得顾客的信任与好评。通过实施这些规范，团餐服务不仅能满足客户的基本用餐需求，还能在竞争激烈的市场中树立良好的品牌形象。
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